Φασόλια Αρχεία

Φασόλια

Τα φασόλια ανήκουν στην κατηγορία των οσπρίων και η κατανάλωσή τους είναι σημαντική παγκοσμίως. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη φασολιών. Οι κυριότερες χώρες παραγωγής είναι η Ινδία, η Βραζιλία και η Κίνα. Ανήκουν στην κατηγορία των εαρινών ψυχανθών και καλλιεργούνται τόσο για τους χλωρούς βολβούς, όσο και για τα ξερά σπέρματά τους.

Καλλιέργεια, Επιλογή και Συντήρηση

Είναι μια καλοκαιρινή καλλιέργεια που χρειάζεται ζεστές θερμοκρασίες για να αναπτυχθεί. Καθώς οι λοβοί των φασολιών ωριμάζουν, κιτρινίζουν και στεγνώνουν και τα φασόλια στο εσωτερικό αλλάζουν από πράσινο σε ώριμο χρώμα. Το φυτό που μας δίνουν τα φασόλια έχει την μορφή θάμνου.

Στο εμπόριο υπάρχουν συσκευασμένα και χύμα. Μπορούμε ωστόσο να βρούμε και φασόλια σε κονσέρβα, η γεύση των οποίων κυμαίνεται από γλυκιά έως και αλμυρή. Για να τα διατηρήσουμε, συνίσταται να τοποθετούνται σε πάνινες σακούλες, ώστε να αερίζονται καλά, και τα έχουμε μακριά από υγρασία. Μπορούμε να προσθέσουμε και μερικά φύλλα δάφνης, ώστε να κρατήσουμε μακριά οποιαδήποτε ζωύφια.

Θρεπτική Αξία και Οφέλη

Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών με πολλά σημαντικά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεϊνών (έως και 33%), βιταμινών (βιταμίνη Β6 και φολικό οξύ) και διαιτητικών ινών. Ακόμη, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, σε μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο. Έχουν πολύ μικρή περιεκτικότητα σε νάτριο και σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Για το λόγο αυτό αποτελούν κατάλληλη τροφή για ανθρώπους που θέλουν να μειώσουν την χοληστερόλη και να χάσουν βάρος.

Φασόλια στην κουζίνα

Τα φασόλια μπορούν να δώσουν νόστιμες δημιουργίες, ωστόσο πολλοί είναι αυτοί που προτιμούν να τα αφήσουν εκτός των διατροφικών τους συνηθειών, παρά της σημαντικής τους θρεπτικής αξία. Μπορεί ο τρόπος μαγειρέματος να διαφέρει από ποικιλία σε ποικιλία. Είναι κάποια είδη που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για βράσιμο, γι’ αυτό καλό είναι να τα μουλιάζουμε λίγες ώρες πριν τα μαγειρέψουμε. Μπορούν να πάρουν την μορφή σαλάτας ή να συνοδεύσουν με υγιεινό τρόπο πολλές παρασκευές. Τέλος, τα τελευταία χρόνια βλέπουμε διάφορα φυτικά προϊόντα με βασικό υλικό τα φασόλια.

Cassoulet (κασουλέ) – Γαλλική φασολάδα με λουκάνικο

Μαγείρεψε

Οσπριοσαλάτα

Μαγείρεψε

Vegan κεφτεδάκια της Αργυρώς

Για τη συνταγή vegan κεφτεδάκια, Θα χρησιμοποιήσουμε κατά προτίμηση μαύρα φασόλια βρασμένα. Εναλλακτικά για τα vegan κεφτεδάκια μπορείς να βάλεις ό,τι όσπριο προτιμάς και...

Μαγείρεψε

Vegan σοκολατένιο γλυκό

Για το υγιεινό γλυκό σοκολάτας, χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαύρα φασόλια βρασμένα, ή μίξη βρασμένων οσπρίων, όπως φασόλια,...

Μαγείρεψε

Διαφήμιση

Τσίλι κον κάρνε (Chili con carne)

Για την αυθεντική μεξικάνικη συνταγή τσίλι κον κάρνε (chili con carne) με κιμά και τραγανές τορτίγιες, ετοιμάζουμε πρώτα το ντιπ γιαουρτιού. Για...

Μαγείρεψε

Διαφήμιση

Φασολάδα με λουκάνικο

Για την κοκκινιστή φασολάδα με λουκάνικο, βράζουμε πρώτα τα φασόλια, χωρίς να τα έχουμε μουλιάσει, σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό...

Μαγείρεψε

Διαφήμιση

Φασόλια με κρέας (Ροδίτικη φασολάδα)

Για τα φασόλια με κρέας στην κατσαρόλα, βράζουμε πρώτα σε μία βαθιά κατσαρόλα το κατσίκι με μπόλικο νερό να μαλακώσει. Όταν γίνει...

Μαγείρεψε

Φασολάδα στο φούρνο (Ροδίτικη Λοπάδα)

Μαγείρεψε

Χυλωμένη φασολάδα

Η καλύτερη κλασική συνταγή με όλα τα μυστικά, για παραδοσιακή κόκκινη χυλωμένη φασολάδα χωρίς μούλιασμα. Απλά τέλεια!

Μαγείρεψε

Φασολάδα άσπρη

Για την φασολάδα άσπρη Δεν χρειάζεται να μουλιάσουμε από πριν τα φασόλια. Ψιλοκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα καρότα σε μικρά καρέ κομμάτια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σέλερι. Τρίβουμε την πατάτα...

Μαγείρεψε