Βούτυρο Αρχεία

Βούτυρο

Το βούτυρο είναι ένα από τα κύρια προϊόντα του γάλακτος. Με τους πιο απλούς όρους του, το βούτυρο αναδεύεται μέχρι να φτάσει σε ημιστερεή κατάσταση. Μεταξύ των ρόλων του στην αλμυρή μαγειρική,...

Το βούτυρο είναι ένα από τα κύρια προϊόντα του γάλακτος.

Με τους πιο απλούς όρους του, το βούτυρο αναδεύεται μέχρι να φτάσει σε ημιστερεή κατάσταση. Μεταξύ των ρόλων του στην αλμυρή μαγειρική, είναι μια γευστική λιπαρή πρώτη ύλη για διάφορες συνταγές. Είναι, επίσης, και ένα μέσο για το δέσιμο σαλτσών. Παίζει ακόμα μεγαλύτερο ρόλο στο ψήσιμο με τις ιδιότητες του και την αναντικατάστατη γεύση του στα φαγητά.

Πλέον υπάρχουν διαφόρων ειδών βούτυρα με περισσότερο λίπος. Περισσότερα λιπαρά σημαίνει λιγότερο νερό, που με τη σειρά του σημαίνει πιο γευστικά αρτοσκευάσματα με καλύτερη υφή. Αυτά τα βούτυρα είναι μια καλή σχετικά ακριβή επιλογή. Δεν είναι, όμως, απαραίτητα ιδανικά για καλό ψήσιμο. Όσο χρησιμοποιείτε φρέσκο, ανάλατο βούτυρο, οι συνταγές σας θα βγουν πιο πετυχημένες.

Πώς να επιλέγουμε

Οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν το ανάλατο βούτυρο, που ονομάζεται επίσης γλυκό. Η ποσότητα αλατιού στο αλατισμένο βούτυρο ποικίλλει ανάλογα με την εταιρεία παρασκευής. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στις συνταγές μας. Ένας άλλος λόγος για να αποφύγετε το αλατισμένο είναι ότι η ποσότητα αλατιού λειτουργεί ως συντηρητικό, πράγμα που σημαίνει ότι το αλατισμένο μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο στα ράφια της αγοράς και δεν είναι πάντα τόσο φρέσκο. Επίσης, καλύπτει πολλές φορές άλλες γεύσεις στις συνταγές.

Τρόπος προετοιμασίας

Χρειάζεται προσοχή στη θερμοκρασία που υποδεικνύει η συνταγή μας για το βούτυρο. Πολλές συνταγές ψησίματος απαιτούν μαλακό βούτυρο ή να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βούτυρο πρέπει να είναι εύπλαστο αλλά όχι πολύ μαλακό για καλύτερα αποτελέσματα. Για να μαλακώσει γρήγορα το κρύο βούτυρο, μπορούμε να το κόψουμε σε μικρούς κύβους και να το αφήσουμε για λίγη ώρα στον πάγκο. Θα φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία σε περίπου 30 λεπτά.

Τρόπος αποθήκευσης

Για να το διατηρήσετε όσο πιο φρέσκο γίνεται, αποθηκεύστε το σφιχτά τυλιγμένο μακριά από το φως σε ένα πίσω ράφι του ψυγείου σας, σε σημείο που δεν θα επηρεάζεται από το συνεχές άνοιγμα του ψυγείου και τις μεταβολές της θερμοκρασίας. Τέλος, μπορείτε ακόμα και να το καταψύξετε. Μπορεί να φαίνεται νερουλό καθώς ξεπαγώνει, αλλά θα βρείτε μικρή διαφορά στο τελικό ψημένο προϊόν.

Λαχανικά ογκρατέν

Truffle cake κρακελέ

Σοκολατόπιτα

Κουνουπίδι σούπα βελουτέ

Βασιλόπιτα της Αργυρώς

Βασιλόπιτα τσουρέκι παραδοσιακή

Ρολό χοιρινό στο φούρνο με πουρέ ογκρατέν

Τρουφάκια σοκολάτας με στέβια

Κουραμπιέδες της Αργυρώς

Κουραμπιέδες παραδοσιακοί Νέας Καρβάλης

Κορμός σοκολάτας από την Αργυρώ

Muffins με λεμόνι

Ντόνατς (donuts)

Μακαρονάδα με ντομάτα και τυρί σε ένα σκεύος

Το απόλυτο κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη

Κέικ βανίλια

Κέικ σοκολάτας

Κέικ απλό χωρίς μίξερ

Μικρασιατικό μπορανί με κιμά

Κέικ ζέβρα

Πασχαλινά τσουρέκια της Αργυρώς

Τσουρέκι εύκολο

Τσουρέκια αφράτα της Αργυρώς

Παραδοσιακό τσουρέκι με προζύμι

Πασχαλινά κουλουράκια πορτοκαλιού

Victoria cake

Τουλουμπάκια

Τυροπιτάκια κουρού

Μπανόφι (banoffee)

Μπακλαβάς με καρύδια

Cupcakes σοκολάτα

Cupcakes γενεθλίων

Cupcakes βανίλια για παιδιά

Cupcakes (βασική συνταγή)

Σούπα γαρίδας

Γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι

Δείτε ακόμα

Όλα θα τα βρεις στο argiro.gr

κάνε τώρα ΕΓΓΡΑΦΗ για να

κάνε τώρα
ΕΓΓΡΑΦΗ
για να