Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ 1 συσκ. μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη 100 gr βούτυρο λιωμένο 1 κ.σ. μέλι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 750 gr μασκαρπόνε 2 λάιμ ξύσμα και χυμό 100 gr στέβια ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ Φύλλα μέντας 300 gr φρέσκα κεράσια και άλλα κόκκινα φρούτα (φράουλες μούρα βατόμουρα) Λίγη στέβια Εξοπλισμός Φόρμα TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΚΕΡΑΣΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ CHEESECAKE Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ 1 συσκ. μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη 100 gr βούτυρο λιωμένο 1 κ.σ. μέλι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 750 gr μασκαρπόνε 2 λάιμ ξύσμα και χυμό 100 gr στέβια ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ Φύλλα μέντας 300 gr φρέσκα κεράσια και άλλα κόκκινα φρούτα (φράουλες μούρα βατόμουρα) Λίγη στέβια Εκτέλεση Χρησιμοποιούμε φόρμα δαχτυλίδι διαμέτρου 23 εκ. για το cheesecake. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα χωρίς ζάχαρη σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και το μέλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στρώνουμε το μείγμα στη βάση της φόρμας πιέζοντας ελαφρά και τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για να παγώσει. Σε ένα μπολ βάζουμε το μασκαρπόνε, τη στέβια, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και αφράτη κρέμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και στρώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα. Παγώνουμε το cheesecake για περίπου 2 ώρες. Στο μεταξύ, λιώνουμε τα μισά φρούτα στο μπλέντερ μαζί με λίγη στέβια μέχρι να δημιουργηθεί μια βελούδινη σάλτσα φρούτων. Γαρνίρουμε με τα φρέσκα φρούτα και φύλλα μέντας. Σερβίρουμε προσθέτοντας σε κάθε πιάτο λίγη από τη σάλτσα φρούτων. TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΚΕΡΑΣΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ CHEESECAKE
