• προετοιμασία 45 λεπτά
  • μαγείρεμα 45 λεπτά
28

Για τη γέμιση

  • 1/2 kg κιμά χοντροκομμένο (μισό χοιρινό–μισό μοσχαρίσιο)
  • 1/2 kg ρύζι Καρολίνα
  • 2 κρεμμύδια ξερά (τριμμένα)
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1/2 ματσ. δυόσμο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λίγο κύμινο
  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες

Τυλιγμα

  • 100 τεμάχιο/ια τρυφερά αμπελόφυλλα ζεματισμένα
  • 2 λεμόνια (χυμό)
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • Νερό
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Εκτέλεση

    Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

    Στη βάση της κατσαρόλας βάζουμε κόκαλα ή παχάκια από το κρέας που φτιάξαμε τον κιμά.

    Βάζουμε λίγη γέμιση πάνω σε κάθε φύλλο και τυλίγουμε.

    Τα βάζουμε σειρά σειρά και κοντά κοντά το ένα γιαπράκι στο άλλο.

    Βάζουμε από πάνω ένα πιάτο τοποθετώντας το ανάποδα σαν καπάκι.

    Προσθέτουμε νερό να μισοσκεπαστεί το πιάτο. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό από δύο λεμόνια.

    Σιγοβράζουμε τα γιαπράκια σε χαμηλή φωτιά για 30’ περίπου μέχρι να μείνουν μόνο με το λάδι τους.

    Αφού βράσουν τα γιαπράκια τα αφήνουμε να σταθούν για 15-20’ και να τραβήξουν τα υγρά της κατσαρόλας.

    Σερβίρουμε  με λίγο γιαούρτι.

    Ευχαριστούμε τις Κυρίες Χριστίνα και Κατερίνα από το οινοποιείο “Κτήμα Ακράνη” στη Κω 

    Ντολμαδακια ή αλλιώς γιαπρακια με κιμα από την Αργυρώ και τις μαμάδες του Αιγαίου

    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται