Σουφλέ κανταΐφι με τυριά

Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και σοτάρουμε τις πιπεριές για 4′-5′ ανακατεύοντας.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.

Τρίβουμε όλα τα τυριά σε χοντρό τρίφτη μέσα σε μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τις χλιαρές πλέον πιπεριές.

Τα ανακατεύουμε με κουτάλι πολύ καλά.

Χωρίζουμε το φύλλο κανταΐφι σε δύο ίσα μέρη.

Το ανοίγουμε και το αφρατεύουμε με τα δάχτυλα.

Πρώτα βουτυρώνουμε ένα μεγάλο μακρόστενο πυράντοχο σκεύος.

Στρώνουμε το μισό στο πυράντοχο σκεύος και αδειάζουμε τη γέμιση.

Από πάνω σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, αφού το ανοίξουμε με τα δάχτυλα, ώστε να αφρατέψει.

Κόβουμε με μαχαίρι σε κομμάτια.

Χτυπάμε σε μπολ τα 6 αυγά με το γάλα, την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο.

Περιχύνουμε το κανταΐφι.

Αφήνουμε να σταθεί για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ρουφήξει τα υγρά και να φουσκώσει το κανταΐφι.

Περιχύνουμε έπειτα με το λιωμένο βούτυρο.

Σε καλά προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε στους 180ºC το σουφλέ για 50′ περίπου, ώσπου να ροδίσει καλά και να φουσκώσει.