Υλικά 2 μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε κύβους) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο 1/3 φλ. ελαιόλαδο 6 ντομάτες (τριμμένες στον τρίφτη) 2 φλ. ρύζι για πιλάφι 4 φλ. νερό (ή ζωμό κότας ή ζωμό λαχανικών) 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κεσεδάκι (200 γραμ.) γιαούρτι στραγγιστό, προαιρετικά Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Ένα ακομα πιάτο στα πλαίσια της μεσογογειακής κουζίνας. Η μελιτζάνα είναι καλή πηγή βιταμινών όπως Α και ορισμένων του συμπλέγματος Β, καθώς επίσης και σε ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο. Αποτελεί επίσης πολύ καλή πηγή φυτικών ινών που μεταξύ των άλλων συμβάλλουν στο γρήγορο κορεσμό, αποτελώντας έτσι σύμμαχο μας στον έλεγχο βάρους. Τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής (σκόρδο, μαϊντανό, δυόσμο, πιπέρι κ.ά) είναι πλούσια σε πολυφαινόλες απογειώνοντας ακόμα περισσότερο τη διατροφική αξία του πιάτου. Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 2 μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε κύβους) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο 1/3 φλ. ελαιόλαδο 6 ντομάτες (τριμμένες στον τρίφτη) 2 φλ. ρύζι για πιλάφι 4 φλ. νερό (ή ζωμό κότας ή ζωμό λαχανικών) 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κεσεδάκι (200 γραμ.) γιαούρτι στραγγιστό, προαιρετικά Εκτέλεση Πλένουμε πρώτα τις μελιτζάνες. Αφαιρούμε το κοτσάνι, τις κόβουμε σε καρέ και τις αφήνουμε σε αλατόνερο για 10 λεπτά (θα ρουφήξουν λιγότερο λάδι). Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τις σκελίδες σκόρδο ολόκληρες για 2 με 3 λεπτά μόνο. Στύβουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 3 λεπτά, ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και το νερό και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το φαγητό για 15 λεπτά. Ρίχνουμε και τα μυρωδικά για τις μελιτζάνες με ρύζι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με πετσέτα και καπάκι για να κρατηθεί το ρύζι σπυρωτό και να μη λασπώσει. Αφήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι (προαιρετικά) και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως. TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ
