Υλικά 200 gr ζάχαρη άχνη 250 gr νερό (ή φρέσκο χυμό πορτοκάλι) 250 gr ελαιόλαδο απαλό 250 gr καλαμποκέλαιο 10 gr αμμωνία 5 gr μαγειρική σόδα 30 gr κονιάκ 30 gr μέλι Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο 2 κ.γ. κανέλα 1 kg αλεύρι γ.ο.χ. 230 gr σιμιγδάλι ψιλό ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 600 gr νερό 600 gr ζάχαρη 300 gr μέλι θυμαρίσιο Χυμό από μισό λεμόνι 1 ξύλο κανέλα 1 φλούδα λεμόνι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Ψιλοκομμένο καρύδι Λίγο μέλι χλιαρό (αραιό) Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ Υλικά 200 gr ζάχαρη άχνη 250 gr νερό (ή φρέσκο χυμό πορτοκάλι) 250 gr ελαιόλαδο απαλό 250 gr καλαμποκέλαιο 10 gr αμμωνία 5 gr μαγειρική σόδα 30 gr κονιάκ 30 gr μέλι Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο 2 κ.γ. κανέλα 1 kg αλεύρι γ.ο.χ. 230 gr σιμιγδάλι ψιλό ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 600 gr νερό 600 gr ζάχαρη 300 gr μέλι θυμαρίσιο Χυμό από μισό λεμόνι 1 ξύλο κανέλα 1 φλούδα λεμόνι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Ψιλοκομμένο καρύδι Λίγο μέλι χλιαρό (αραιό) Video Εκτέλεση ΣΙΡΟΠΙ Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, ώστε να προλάβει να κρυώσει. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό, τον χυμό και τη φλούδα πορτοκαλιού, καθώς και την κανέλα, για 4–5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ βάζουμε την άχνη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το καλαμποκέλαιο, το κονιάκ, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γαρύφαλλο, την κανέλα και την αμμωνία. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με σύρμα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού–σιμιγδαλιού, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Η υφή της πρέπει να είναι απαλή, λαδερή και εύπλαστη. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης 35–40 γραμμαρίων και τα πλάθουμε σε μεγάλα μελομακάρονα. Τα τοποθετούμε στα ταψιά αραιά μεταξύ τους και, με ένα πιρούνι, τρυπάμε ελαφρά την επιφάνειά τους, ώστε να απορροφήσουν καλύτερα το σιρόπι. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C στον αέρα, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μόλις ψηθούν, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο ταψί, τοποθετημένα πολύ κοντά μεταξύ τους, χωρίς κενά. Όπως είναι καυτά, τα περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε 4–5 λεπτά να ποτίσουν και τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, για να ρουφήξουν και από την άλλη πλευρά. Για πιο μελωμένο αποτέλεσμα, τα αφήνουμε ακόμη 5 λεπτά. Τέλος, τα βγάζουμε σε πιατέλα, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι, ώστε να κολλήσει επάνω, και περιχύνουμε με λίγο μέλι. Tips Σιροπιάζουμε πάντα τα ζεστά μελομακάρονα με σιμιγδάλι με κρύο σιρόπι. Μπορούμε να ψήσουμε και τις τρεις λαμαρίνες ταυτόχρονα, ανεβοκατεβάζοντάς τες στη διάρκεια του ψησίματος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ
