Εκτέλεση
Τα μελομακαρονα με σιμιγδαλι, κάνουν το σπίτι να μοσχοβολά Χριστούγεννα !
Τα καλυτερα πολιτικα και τραγανα μελομακαρονα με σιμιγδαλι,, τα πλάθουμε μεγάλα και γίνονται ζουμερά σαν ζαχαροπλαστείου. Στη συνέχεια, ξεκινάμε με το σιροπι.
Για το σιροπι
- Ετοιμάζουμε πρώτα το σιροπι για να κρυώσει. Στα μελομακαρονα πολιτικα με σιμιγδαλι σιροπιάζουμε τα ζεστά μελομακάρονα με κρύο σιροπι.
- Βράζουμε ζάχαρη με νερό χυμό φλούδα από πορτοκαλι και κανέλα για 4-5′.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μελι.
Για τα μελομακαρονα με σιμιγδαλι
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλευρι το σιμιγδαλι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ βάζουμε την αχνη, το ελαιολαδο, το καλαμποκελαιο, το κονιακ, το μελι, το ξύσμα, το γαρυφαλλο, την κανελα και την αμμωνια.
- Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιου και τη ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα υλικά για τα μελομακαρονα με σιμιγδαλι.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με συρμα να λιώσει η ζαχαρη και αναμιχθούν καλά.
- Προσθέτουμε στα υγρά υλικά λίγο λίγο το αλευρι-σιμιγδαλι ανακατεύοντας να σχηματιστεί ζυμη. Η υφή της ζυμης πρέπει να είναι απαλή, λαδερή και εύπλαστη.
- Παίρνουμε κομμάτια ζυμης 35-40 γραμ. και τα πλάθουμε μεγάλα .
- Τα τοποθετούμε σε ταψια αραιά μεταξύ τους. με ένα πιρουνι τρυπάμε ελαφρά την επιφάνεια των μελομακάρονων ώστε να ρουφήξουν σιροπι στο σιρόπιασμα
- Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φουρνο στους 170ºC στον αέρα, για περίπου 30′ να ροδίσουν.
- Είναι σωστό τα μελομακαρονα πολιτικα με σιμιγδαλι να τα πλάσετε και να φουρνίσετε ταυτόχρονα και τις 3 λαμαρίνες, ανεβοκατεβάζοντας τα ταψιά κατά τη διάρκεια του ψησίματος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Αφού ψηθούν, τα μαζεύουμε όλα σε μια μεγάλο ταψι το ένα κοντά κοντά με το άλλο. Να μην υπάρχουν κενά ανάμεσά τους. Όπως είναι καυτά , τα περιχύνουμε με το κρύο σιροπι. Αφήνουμε να σταθούν 4-5′ να ποτίσουν και τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, να ρουφήξουν κι από την άλλη πλευρά. Για πολύ μελωμένα τα αφήνουμε για 5′ να ρουφήξουν και από την άλλη πλευρά.
- Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρυδι ώστε να κολλήσει επάνω. Περιχύνουμε τα καλυτερα μελομακαρονα με σιμιγδαλι με λίγο μέλι στην πιατέλα.
Θέλετε τις ωραιότερες Χριστουγεννιάτικες συνταγές; Βρείτε τες όλες εδώ.
Ένα επιπλέον μυστικό
Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε σχέδια στα μελομακάρονα, είναι να πάρετε σίτα και να ακουμπάτε επάνω τη ζυμη να κάνει σχέδιο.
Με τα δάχτυλα τραβάμε τη ζυμη να ξεκολλήσει από τη σίτα σχηματίζοντας κενό από κάτω. Αυτό βοηθάει στο να σιροπιαστούν σωστά γιατί δημιουργείται κύλωμα από κάτω.
