Εκτέλεση
Θα χρησιμοποιήσουμε καρδιές φιλέτου μπακαλιάρου και θα φτιάξουμε μια ελαφριά σάλτσα με μεσογειακά υλικά.
Η σάλτσα
Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο & τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Ζεσταίνουμε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.
Αφήνουμε το κρεμμύδι για 2-3 ´ να γίνει διάφανο χωρίς να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο, την κάπαρη και τις ελιές.
Σοτάρουμε για 1’ και προσθέτουμε τις κομμένες ντομάτες.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σιγοβράζουμε την σάλτσα για 5’.
Ακουμπάμε τα φιλέτα μέσα στην σάλτσα.
Με ένα κουτάλι τα περιχύνουμε με λίγη σάλτσα.
Σκεπάζουμε με καπάκι χαμηλώνουμε την εστία και μαγειρεύουμε για 6-7’.
Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος.
Σβήνουμε το φαγητό και σερβίρουμε σε πιάτα περιχύνοντας με την σάλτσα.