Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ 2 τεμάχια παστό μπακαλιάρο 150 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/5 κ.γ. αλάτι ψιλό Ηλιέλαιο Εξοπλισμός Γουδί Τηγάνι TAGS ΨΑΡΙΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ 25Η ΜΑΡΤΙΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ 2 τεμάχια παστό μπακαλιάρο 150 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/5 κ.γ. αλάτι ψιλό Ηλιέλαιο Εκτέλεση ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Πρέπει να κάνουμε προετοιμασία για το ξαλμύρισμα από πριν. Αφού κάνουμε όλη την διαδικασία για να φύγει το αλάτι πρέπει να τον ξεπλύνουμε σε καθαρό νερό. Είναι πολύ βασικό να στεγνώσουμε πολύ καλά σε χαρτί κουζίνας ώστε να μην έχει ίχνος υγρασίας. Τον κόβουμε σε κομμάτια και τον ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί. ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ Σε ένα μικρό ταψί βάζουμε το αλεύρι. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο αλάτι αλλά με προσοχή γιατί έχει και το ψάρι. Ανακατεύουμε τα υλικά. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το τηγάνι και ρίχνουμε το λάδι. Το λάδι πρέπει να μισοσκεπάζει το κάθε κομμάτι του. Βουτάμε ένα ένα κομμάτι μπακαλιάρου στο αλεύρι και το τινάζουμε ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι. Βάζουμε τα παναρισμένα κομμάτια στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε. Αφήνουμε να ροδίσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 με 4 λεπτά. Γυρίζουμε το κομμάτι και από την άλλη πλευρά για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το περιττό λάδι. Για να γίνει τραγανή η κρούστα από το αλεύρι, πρέπει η θερμοκρασία του λαδιού να είναι όσο το δυνατόν σταθερή. Συνοδεύεται απαραιτήτως με σκορδαλιά. Tips Κόβεται πιο σωστά σε μερίδες όταν τον παγώσουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα. Λίγα λίγα τα κομμάτια ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία στο τηγάνι. TAGS ΨΑΡΙΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ 25Η ΜΑΡΤΙΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
