Υλικά 220 gr βούτυρο παγωμένο 330 gr ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 220 gr αλεύρι γ.ο.χ. 80 gr κακάο 2 πρέζες αλάτι 3/4 κ.γ. σόδα 200 gr σταγόνες σοκολάτας 100 gr φουντούκι ψιλοκομμένο Εξοπλισμός Μίξερ με κάδο Ταψί TAGS ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ & ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ LOW BUDGET ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ Υλικά 220 gr βούτυρο παγωμένο 330 gr ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 220 gr αλεύρι γ.ο.χ. 80 gr κακάο 2 πρέζες αλάτι 3/4 κ.γ. σόδα 200 gr σταγόνες σοκολάτας 100 gr φουντούκι ψιλοκομμένο Video Εκτέλεση Αλέθουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στο μπλέντερ μέχρι να γίνει όσο πιο ψιλή γίνεται, για να καραμελώσει καλύτερα μέσα στο μπισκότο. Στον κάδο του μίξερ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και τη σόδα. Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε στον κάδο. Με το εξάρτημα φτερό, σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βραχεί το αλεύρι. Ανεβάζουμε την ταχύτητα και χτυπάμε τη ζύμη για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα φουντούκια και τις σταγόνες σοκολάτας και ζυμώνουμε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη. Το μείγμα δίνει περίπου 12 μεγάλα μπισκότα, αλλά μπορείτε να τα πλάσετε και σε μικρότερα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 σφαιρικά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Σ’ αυτό το στάδιο, τα μπισκότα μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη έως 3 μήνες, εφόσον είναι πολύ καλά σκεπασμένα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε δύο ρηχά ταψιά. Τοποθετούμε τα παγωμένα μπισκότα αραιά στις λαμαρίνες. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 12 λεπτά. Τα μπισκότα μόλις βγουν θα είναι μαλακά με ελαφριά κρούστα. Αφήνουμε τα μπισκότα να σταθούν στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως. Tips Τα κρύα μπισκότα διατηρούνται φρέσκα και τραγανά σε αεροστεγές κουτί που σφραγίζει καλά. Τα ωμά μπισκότα μπορούν να καταψυχθούν για έως 3 μήνες, εφόσον είναι καλά σκεπασμένα. Αφού ετοιμάσετε τη ζύμη, τοποθετήστε τα μπισκότα σε ταψί, κοντά το ένα με το άλλο, και βάλτε τα στην κατάψυξη. Αφήστε τα 1–2 ώρες να παγώσουν καλά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σακουλάκια τροφίμων για κατάψυξη. Κάθε φορά που θέλετε να ψήσετε μπισκότα, βγάζετε από την κατάψυξη όσα χρειάζεστε και τα τοποθετείτε παγωμένα, όπως είναι, σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνετε μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος και να σταθεροποιηθούν. Αν πλάσετε μικρότερα μπισκότα, θα πρέπει αντίστοιχα να μειωθεί ο χρόνος ψησίματος. Όταν κρυώσουν, η εξωτερική πλευρά σκληραίνει ενώ η καρδιά παραμένει μαλακή και ζουμερή, σαν brownies. TAGS ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ & ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ LOW BUDGET ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ
