"
  • προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 1 ώρα & 20 λεπτά
Βαθμολογήστε
  • 4 ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 250 γραμ. ζάχαρη (ψιλή κρυσταλλική)
  • 1 κ.γλ. λευκό ξύδι
  • 1 κ.σ κοφτή κορν φλάουρ (κοσκινισμένο)
  • 1 κ.γλ. υγρή βανίλια ή κάψουλα βανίλιας
  • Για το γαρνίρισμα
  • 500 γραμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (πολύ κρύα)
  • 1-2 κ.σ άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)
  • 350 γραμ. ανάμεικτα φρούτα του δάσους (ή φρούτα της αρεσκείας σας)
  • 1 κ.σ κονιάκ
  • 2 κ.σ άχνη ζάχαρη
  • λιωμένη σοκολάτα για γαρνίρισμα (ή άχνη ζάχαρη)

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Πάβλοβα με φρούτα του δάσους

    Πάβλοβα με φρούτα του δάσους

    Ένα γλυκό για τις γιορτές κι όχι μόνο για να εντυπωσιάσετε τους πάντες. Η πάβλοβα με φρούτα του δάσους είναι μία φανταστική συνταγή που ξεχειλίζει από γεύσεις, αρώματα και υφές. Η Αργυρώ έχει όλα τα μυστικά για να πετύχετε αυτό το γλυκό.

    Για την πάβλοβα με φρούτα του δάσους,

    προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα για να ψήσουμε τη μαρέγκα για την πάβλοβα με φρούτα του δάσους. Θα ψήσουμε στους 100°C, στη μεσαία σχάρα.

    • Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, σε ταψί ή δίσκο ψησίματος.
    • Σε πολύ καθαρό, και στεγνό μίξερ, βάζουμε τα ασπράδια, με μια πρέζα αλάτι.
    • Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα, μέχρι να γίνει μαρέγκα, και να κάνει απαλές κορυφές.
    • Είναι προτιμότερο να χτυπάμε τη μαρέγκα, για πολλή ώρα σε μέτρια ταχύτητα, γιατί διατηρεί τον όγκο της καλύτερα.
    • Ρίχνουμε στη μαρέγκα βροχηδόν την κρυσταλλική ζάχαρη, και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό σε δυνατή ταχύτητα, να γυαλίσει καλά, να λιώσει η ζάχαρη, και να σταθεροποιηθεί η μαρέγκα.  
    • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα.
    • Προσθέτουμε το ξύδι και βγάζουμε το μπολ του μίξερ. Το ακουμπάμε στον πάγκο.
    • Κοσκινίζουμε το κόρν φλάουρ, κι απαλά με μία μαρίζ (μαλακή σπάτουλα), αναδιπλώνουμε με απαλές κινήσεις 5-6 φορές το μίγμα.
    • Απλώνουμε το μίγμα σε κουταλιές, πάνω στο αντικολλητικό χαρτί, σχηματίζοντας νοητά έναν κύκλο 25-27 εκατοστών.
    • Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου, μέχρι να στεγνώσει η πάβλοβα.
    • Σβήνουμε το φούρνο, και την αφήνουμε μέσα, με την πόρτα μισάνοιχτη, μέχρι να κρυώσει τελείως.
    • Αφαιρούμε το χαρτί, και τη γεμίζουμε με μους, κρέμα, σαντιγύ και ό,τι άλλο θέλουμε.

    Για τη σαντιγί

    • Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σταθεροποιηθεί.
    • Προαιρετικά βάζουμε λίγη ζάχαρη άχνη.

    Για τα φρούτα

    • Σε ένα μπολ, με τα χέρια λιώνουμε τα μισά φρούτα.
    • Περιχύνουμε με το κονιάκ,
    • Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε.

    Για το μοντάρισμα 

    • Βάζουμε την πάβλαβα σε πιατέλα.
    • Γεμίζουμε με την σαντιγί, και περιχύνουμε με την σάλτσα και τα φρούτα.
    • Γαρνίρουμε με άχνη ζάχαρη, λιωμένη σοκολάτα, ή ότι άλλο μας αρέσει.

    Μελετήστε τα μυστικά για να φτιάχνετε τέλεια πάβλοβα, μαρέγκες και μπεζέδες, και ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω συνταγή από την Αργυρώ

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×