Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΛΟΜΟ 2 φιλέτα φρέσκο σολομό 2 κ.σ. ελαιόλαδο Λίγες λεπτοκομμένες φέτες φινόκιο Λίγο άνηθο 1 λεμόνι (το ξύσμα και το χυμό του) Αλάτι Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μουστάρδα 1/2 λεμόνι (το χυμό του) 1/2 πορτοκάλι (το χυμό του) Αλάτι ΓΙΑ ΤΙΣ ΦΑΚΕΣ 1 φλ. βρασμένη ψιλή φακή 1/2 φλ. κινόα βρασμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια φρέσκα 1 κόκκινη πιπεριά Λίγο ψιλοκομμένο φινόκιο 2 τριμμένα καρότα Λίγο ρόδι καθαρισμένο Λίγο καλαμπόκι βρασμένο Λίγο άνηθο και μαϊντανό Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΛΟΜΟΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT SUPERFOODS ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΛΟΜΟ 2 φιλέτα φρέσκο σολομό 2 κ.σ. ελαιόλαδο Λίγες λεπτοκομμένες φέτες φινόκιο Λίγο άνηθο 1 λεμόνι (το ξύσμα και το χυμό του) Αλάτι Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μουστάρδα 1/2 λεμόνι (το χυμό του) 1/2 πορτοκάλι (το χυμό του) Αλάτι ΓΙΑ ΤΙΣ ΦΑΚΕΣ 1 φλ. βρασμένη ψιλή φακή 1/2 φλ. κινόα βρασμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια φρέσκα 1 κόκκινη πιπεριά Λίγο ψιλοκομμένο φινόκιο 2 τριμμένα καρότα Λίγο ρόδι καθαρισμένο Λίγο καλαμπόκι βρασμένο Λίγο άνηθο και μαϊντανό Video Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Κόβουμε δύο μεγάλα κομμάτια αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε από ένα φιλέτο σολομού στο καθένα, με την πέτσα να ακουμπά στη λαδόκολλα. Ραντίζουμε κάθε φιλέτο με ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις λεπτοκομμένες φέτες φινόκιο, τον άνηθο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε. Κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα, σχηματίζοντας δύο πακέτα, και τα τοποθετούμε σε ταψί. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 20΄, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων. Για το ντρέσινγκ, βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και τον χυμό πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει ελαφρώς πυκνή υφή. Για τις φακές, βάζουμε σε ένα μπολ τις βρασμένες φακές και την κινόα. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, την πιπεριά, το φινόκιο, τα καρότα, το ρόδι, το καλαμπόκι, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τον σολομό μαζί με τις πολύχρωμες φακές. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΛΟΜΟΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT SUPERFOODS ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
