Υλικά 250 gr σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη 250 gr βούτυρο σε κομμάτια 5 αυγά 150 gr ζάχαρη 100 gr αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο 1 πρέζα αλάτι Εξοπλισμός Κόσκινο Μίξερ χειρός Μπεν Μαρί Φόρμα TAGS ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ LOW BUDGET ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ Υλικά 250 gr σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη 250 gr βούτυρο σε κομμάτια 5 αυγά 150 gr ζάχαρη 100 gr αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση ΣΟΚΟΛΑΤΑ Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα. Τοποθετούμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε πυρίμαχο μπολ και τα λιώνουμε σε μπεν μαρί, σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με σπάτουλα, μέχρι να λιώσουν εντελώς τα υλικά. Αφήνουμε τη λιωμένη σοκολάτα στην άκρη να κρυώσει ελαφρά. ΜΕΙΓΜΑ Τοποθετούμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Με μίξερ χειρός τα χτυπάμε καλά, μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν. Λίγο λίγο, και πάντα ανακατεύοντας, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα στα χτυπημένα αυγά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι πάνω από το μείγμα και τα διπλώνουμε απαλά με σπάτουλα. Βουτυρώνουμε με μαλακό βούτυρο και αλευρώνουμε πολύ καλά 12 πυρίμαχα ατομικά σκεύη για σουφλέ. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σκεύη μιας χρήσης. Τινάζουμε τα σκεύη για να απομακρύνουμε το περιττό αλεύρι. Το σωστό σιμιζάρισμα των σκευών είναι απαραίτητο, ώστε τα σουφλέ να ξεκολλήσουν εύκολα μετά το ψήσιμο. Εναλλακτικά, αντί για αλεύρι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καλής ποιότητας άγλυκο κακάο. Έτσι, θα έχουμε πιο πλούσιο άρωμα και ομοιόμορφο χρώμα. Ισομοιράζουμε το μείγμα στα σκεύη, γεμίζοντάς τα κατά τα ¾. Δεν πρέπει να γεμίσουμε περισσότερο τις φόρμες, γιατί τα σουφλέ θα ξεχειλίσουν κατά το ψήσιμο. ΨΗΣΙΜΟ - ΞΕΦΟΡΜΑΡΙΣΜΑ Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για 8΄-9΄. Το σουφλέ σοκολάτας είναι έτοιμο όταν έχει φουσκώσει και έχει σταθεροποιηθεί περιμετρικά. Αγγίζοντας απαλά με το δάχτυλο το κέντρο του, πρέπει να αισθανόμαστε ότι η επιφάνεια είναι σταθερή, ενώ στο εσωτερικό το σουφλέ να τρέμει ελαφρά. Μόλις βγάλουμε τα σουφλέ από τον φούρνο, τα αφήνουμε να σταθούν για 1΄ χωρίς να τα αγγίξουμε. Σκεπάζουμε κάθε φόρμα με το πιάτο στο οποίο θα σερβίρουμε και αναποδογυρίζουμε με μία γρήγορη κίνηση. Αφαιρούμε προσεκτικά τη φόρμα. Αν το σουφλέ δεν ξεκολλάει από τη φόρμα, σημαίνει ότι δεν έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει σωστά το σκεύος. Σε αυτή την περίπτωση, το απολαμβάνουμε μέσα στη φόρμα! Σερβίρουμε αμέσως με κρέμα γάλακτος ή παγωτό. Δεν είναι απαραίτητο να ψήσουμε όλα τα σουφλέ αμέσως. Το άψητο σουφλέ διατηρείται στη συντήρηση του ψυγείου για 3-4 ημέρες. Όταν θέλουμε να τα ψήσουμε, τα βάζουμε κατευθείαν από το ψυγείο στον φούρνο. Ενδέχεται να χρειαστούν λίγα δευτερόλεπτα επιπλέον ψήσιμο. TAGS ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΒΕΡΤΟΥΡΑ LOW BUDGET ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ
