Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ 1 ½ kg σπανάκι (πλυμένο και στραγγισμένο) 2 τρυφερά κρεμμύδια 200 gr γραβιέρα 200 gr γκούντα 2 ασπράδια 2 πρέζες μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ Λίγη τριμμένη φρυγανιά Λίγο βούτυρο ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ 4 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. αλεύρι 1 lt γάλα 2 πρέζες μοσχοκάρυδο 2 κρόκους 1/2 φλ. παρμεζάνα Λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Λίγο άνηθο ψιλοκομένο Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΟΓΚΡΑΤΕΝ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ 1 ½ kg σπανάκι (πλυμένο και στραγγισμένο) 2 τρυφερά κρεμμύδια 200 gr γραβιέρα 200 gr γκούντα 2 ασπράδια 2 πρέζες μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ Λίγη τριμμένη φρυγανιά Λίγο βούτυρο ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ 4 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. αλεύρι 1 lt γάλα 2 πρέζες μοσχοκάρυδο 2 κρόκους 1/2 φλ. παρμεζάνα Λίγο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Λίγο άνηθο ψιλοκομένο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙ Ζεματάμε πρώτα σε κατσαρόλα το σπανάκι σε νερό που βράζει για 2-3΄. Το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα τυριά, τα ασπράδια χτυπημένα και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με φρυγανιά να καλυφθεί η βάση του σκεύους. Αδειάζουμε τη γέμιση. Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήνουμε το σπανάκι ογκρατέν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35΄περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ Ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ψήνουμε ανακατεύοντας με σύρμα για 2΄, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε να γίνει λεία και να πυκνώσει. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε το μισό τυρί. Προσθέτουμε το σχοινόπρασο και τον άνηθο. Αδειάζουμε πάνω στη γέμιση. Αγαπάτε το σπανάκι; Ανακαλύψτε περισσότερες εύκολες και νόστιμες συνταγές! TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΟΓΚΡΑΤΕΝ
