Υλικά 2 ματσ. φρέσκα σπαράγγια (τρυφερά και καταπράσινα) Αλάτι Λαδολέμονο για το σερβίρισμα Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΒΡΑΔΙΝΟ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT Υλικά 2 ματσ. φρέσκα σπαράγγια (τρυφερά και καταπράσινα) Αλάτι Λαδολέμονο για το σερβίρισμα Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα σπαράγγια. Αν είναι άγρια και πολύ τρυφερά, κόβουμε μόνο το κάτω μέρος του κοτσανιού. Δεν ξεφλουδίζουμε τα άγρια σπαράγγια, καθώς είναι λεπτά και τρυφερά. Αν είναι καλλιεργημένα, αφαιρούμε το λευκό μέρος κρατώντας τον μίσχο και λυγίζοντάς τον μέχρι να σπάσει. Με εργαλείο ξεφλουδίσματος αφαιρούμε τις ίνες στον μίσχο των σπαραγγιών (μόνο για τα καλλιεργημένα). Τα πλένουμε πολύ καλά σε τρεχούμενο νερό και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Αν τα σπαράγγια είναι λεπτά και τρυφερά, δένουμε τα ματσάκια με σπάγκο. Βράζουμε νερό σε μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι μόλις πάρει βράση. Βυθίζουμε τα σπαράγγια και βράζουμε για λίγα λεπτά: Τρυφερά άγρια σπαράγγια: 3–4 λεπτά Καλλιεργημένα χοντρά σπαράγγια: 5–7 λεπτά περίπου Ετοιμάζουμε μπασίνα με κρύο νερό και παγάκια. Μόλις τα σπαράγγια βράσουν, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βυθίζουμε στο κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και να παραμείνουν καταπράσινα. Στραγγίζουμε και σερβίρουμε με λαδολέμονο. Εναλλακτικά, τα βραστά σπαράγγια μπορούν να σερβιριστούν με: Σάλτσα ολαντέζ, τριμμένη παρμεζάνα, αυγά ποσέ Το νερό από τα άγρια σπαράγγια γίνεται κατακόκκινο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρόφημα με λεμόνι – νόστιμο και πολύ υγιεινό. TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΒΡΑΔΙΝΟ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT
