Για το γύρο ντονέρ κεμπάπ
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ή τα ζυμώνουμε στον κάδο του μίξερ, στο ζυμωτήριο.
Ζυμώνουμε πολύ καλά τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ξεκολλάει από τα χέρια.
Λαδώνουμε πολύ καλά μεγάλο ρηχό ταψί 34 ή 36 εκ.
Απλώνουμε το ντονέρ με τα δάχτυλα και το πατάμε να απλωθεί σε λεπτή στρώση – φροντίζουμε να είναι παντού ισόπαχο.
Το ραντίζουμε με λίγο νερό με τα δάχτυλα.
Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου το ντονέρ για περίπου 30 λεπτά.
Φροντίζουμε να το μετακινήσουμε στην πιο κάτω σχάρα του φούρνου, αν αρπάξει γρήγορα από πάνω.
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το κόβουμε σε λεπτές φέτες (γύρο).
Σε μία πιατέλα, βάζουμε τις ψημένες πίτες.
Αν θέλετε να φτιάξετε με τα χεράκια σας πίτες για σουβλάκι.
Σε μια πλευρά βάζουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα.
Στη μέση βάζουμε το γύρο και σερβίρουμε με σως γιαουρτιού.
Πασπαλίζουμε με πάπρικα και λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω.
Για τη σως γιαούρτι
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, το σκόρδο (προαιρετικά), τον μαϊντανό και το αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά να γίνουν ένα.
Την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει τη σως.
