Υλικά 250 gr μπισκότα digestive ολικής άλεσης (αλεσμένα) 125 gr βούτυρο λιωμένο 2 λεμόνια ακέρωτα (το ξύσμα) 750 gr ανθότυρο κρέμα 3 αυγά 1 φλ. ζάχαρη 4 κ.σ. χυμό λεμονιού 500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή) ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ Γλυκό του κουταλιού λεμόνι Εξοπλισμός Φόρμα TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΤΥΡΙ ΠΑΣΧΑ CHEESECAKE Υλικά 250 gr μπισκότα digestive ολικής άλεσης (αλεσμένα) 125 gr βούτυρο λιωμένο 2 λεμόνια ακέρωτα (το ξύσμα) 750 gr ανθότυρο κρέμα 3 αυγά 1 φλ. ζάχαρη 4 κ.σ. χυμό λεμονιού 500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή) ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ Γλυκό του κουταλιού λεμόνι Εκτέλεση Όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε σε μπολ τα αλεσμένα μπισκότα, το ξύσμα και το λιωμένο βούτυρο. Τα απλώνουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 22 εκατοστών, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα της φόρμας, σαν βάση τάρτας. Βάζουμε το ανθότυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και με μίξερ χειρός το χτυπάμε για λίγο, για να αφρατέψει. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, ώστε να τα απορροφάει το μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμόνι και χτυπάμε τα υλικά μέχρι να κρεμώσει καλά το μείγμα. Στρώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση από τα μπισκότα. Ψήνουμε το γλυκό στους 160°C, για περίπου 50΄-55΄. Αφήνουμε να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη. Παγώνουμε στο ψυγείο το τσίζκεικ με ανθότυρο για μία νύχτα. Απλώνουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και διακοσμούμε με κομμάτια από γλυκό λεμόνι. TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΤΥΡΙ ΠΑΣΧΑ CHEESECAKE
