Μπρόκολο βράσιμο, συντήρηση και αποθήκευση

Το Μπρόκολο: Θρεπτικό και Απαραίτητο στη Διατροφή μας

Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό με υψηλή θρεπτική αξία, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, που ωφελεί την καρδιά, τα οστά και το ανοσοποιητικό σύστημα. Παρά την ευεργετική του δράση, λίγοι το καταναλώνουν λόγω της έντονης μυρωδιάς που αναδύεται κατά το βράσιμο. Ωστόσο, το μπρόκολο μπορεί να γίνει γευστική σαλάτα ή ένα εύκολο και γρήγορο συνοδευτικό για κάθε γεύμα.

Επιλογή και Φρεσκάδα

Κατά την αγορά, επιλέγουμε μπρόκολο συμπαγές και σκούρο πράσινο. Αποφεύγουμε τα κοτσάνια με κιτρινίλες ή μαλακά σημεία, που υποδηλώνουν αρχή σήψης και επηρεάζουν τη γεύση. Με σωστή επιλογή και προετοιμασία, το μπρόκολο μπορεί να γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα και θρεπτικά λαχανικά στην κουζίνα μας.

Αποθήκευση και Συντήρηση

Για να διατηρήσουμε το μπρόκολο φρέσκο:

• Τοποθετούμε το μπρόκολο σε σακούλα τροφίμων, χωρίς να την κλείσουμε ερμητικά, ώστε να αναπνέει.
• Το φυλάμε στο ψυγείο, σε σημείο χωρίς έντονη ψύξη, και μπορεί να παραμείνει φρέσκο έως και μια εβδομάδα.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορούμε να το καταψύξουμε:

1. Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρότερα κομμάτια.
2. Το μπλανσάρουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
3. Αφήνουμε να στεγνώσει καλά και το αποθηκεύουμε σε ειδικούς περιέκτες για τρόφιμα.

Με αυτά τα βήματα, μπορούμε να απολαμβάνουμε μπρόκολο όλο τον χρόνο, χωρίς να χάνει τη φρεσκάδα και τα θρεπτικά του συστατικά.

Μπρόκολο Βράσιμο

Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί είτε ωμό είτε μαγειρεμένο, με τον ατμό ή το βράσιμο να είναι οι καλύτεροι τρόποι. Πλένουμε σχολαστικά τα μπουκετάκια και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια για γρήγορο βράσιμο. Προσοχή: το παρατεταμένο βράσιμο μειώνει σημαντικά τη θρεπτική αξία του λαχανικού.

• Το βράσιμο του μπρόκολου μπορεί να είναι γρήγορο και απλό.
• Κόψε το σε μπουκετάκια.
• Βράσε σε λίγο αλατισμένο νερό 3–5 λεπτά μέχρι να γίνει τρυφερό αλλά να κρατάει τραγανή υφή.
• Στράγγισέ το και, αν θέλεις, βούτηξέ το σε κρύο νερό για να σταματήσει το βράσιμο και να μείνει πράσινο.

Το μπρόκολο δεν περιορίζεται μόνο στις σαλάτες. Μπορεί να προστεθεί σε αλμυρά κέικ ή να λειτουργήσει ως υγιεινή γαρνιτούρα σε πιάτα με βάση το κρέας. Μία από τις πιο γευστικές συνταγές, είναι το μπρόκολο ογκρατέν, που ικανοποιεί ακόμα και τους πιο απαιτητικούς. Επίσης, γίνεται θεϊκή πίτσα ή εύκολη σούπα βελουτέ.