Τάρτες με γκανάζ σοκολάτας και φράουλες

Για τις ατομικές τάρτες

• Ανοίγουµε τη ζύµη σε λεπτό φύλλο πάχους 0,5 εκ. και κόβουµε 6 δίσκους για ατοµικές ταρτιέρες.
• Βουτυρώνουµε τις ταρτιέρες.
• Απλώνουµε κάθε δίσκο ζύµης σε ατοµική ταρτιέρα. Στρώνουµε τις άκρες, τρυπάµε µε πιρούνι την επιφάνεια και παγώνουµε.
• Ψήνουµε την τάρτα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
• Αφού ψηθούν οι τάρτες ισοµοιράζουµε τη µαρµελάδα, την απλώνουµε στις τάρτες και συνεχίζουµε το ψήσιµο για 3΄.
• Αφήνουµε να κρυώσουν.
• Ψιλοκόβουµε τη σοκολάτα σε µπολ, προσθέτουµε το βούτυρο και το αλάτι.
• Βάζουµε την κρέµα σε κατσαρόλα και την αφήνουµε να έρθει σε σηµείο βρασµού.
• Περιχύνουµε τη σοκολάτα µε την κρέµα.
• Αφήνουµε 1΄ και έπειτα ανακατεύουµε µε σπάτουλα µέχρι να γυαλίσει και να πυκνώσει ελαφρά το µείγµα.
• Αφήνουµε λίγο να κρυώσει η ρευστή σοκολάτα.
• Ισοµοιράζουµε τη σοκολάτα στις τάρτες.
• Τις βάζουµε στο ψυγείο και τις αφήνουµε το λιγότερο για 2 ώρες, µέχρι να παγώσει και να σταθεροποιηθεί η κρέµα.
• Γαρνίρουµε τις τάρτες µε φρέσκες φράουλες και πασπαλίζουµε µε λίγη άχνη.