Υλικά 500 gr μοσχάρισιο κιμά 250 gr αρνίσιο κιμά 250 gr χοιρινό κιμά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι 2 κρεμμύδια 1 μέτρια ντομάτα τριμμένη 1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένη 1 κ.σ. σουμάκ (στα καταστήματα μπαχαρικών) 1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. γιαούρτι 1 φλ. φρυγανιά ή στεγνά ψιλά ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Ένα από τα σημαντικότερα ζητούμενα σε ένα διαιτολόγιο, είναι να καλύπτονται οι καθημερινές μας ανάγκες σε πρωτεΐνη. Το συγκεκριμένο πιάτο μας δίνει 35 γρ πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, καλύπτοντας περισσότερο από το μισό των ημερήσιων αναγκών ενός μέσου ανθρώπου. Παράλληλα μας εφοδιάζει με σίδηρο που χρειαζόμαστε ώστε να αποτραπούν συμπτώματα όπως αδυναμία, κόπωση, ζαλάδες, που συχνά συναντιούνται σε αυστηρές δίαιτες απώλειας βάρους. Εξοπλισμός Σχάρα TAGS ΚΡΕΑΣ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ BARBEQUE Υλικά 500 gr μοσχάρισιο κιμά 250 gr αρνίσιο κιμά 250 gr χοιρινό κιμά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι 2 κρεμμύδια 1 μέτρια ντομάτα τριμμένη 1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένη 1 κ.σ. σουμάκ (στα καταστήματα μπαχαρικών) 1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. γιαούρτι 1 φλ. φρυγανιά ή στεγνά ψιλά ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Video Εκτέλεση Ζητάμε από τον κρεοπώλη να κόψει τον κιμά (και τα τρία είδη) μία φορά στη μηχανή άλεσης. Το βάζουμε σε ένα μπολ και τρίβουμε από πάνω τα κρεμμύδια, την ντομάτα και το σκόρδο, έτσι ώστε να πάρουμε όλους τους χυμούς τους. Περιχύνουμε με το ξίδι και το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το μαϊντανό. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το σουμάκ, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μέχρι να ασπρίσει ο κιμάς. Ενσωματώνουμε τη φρυγανιά σταδιακά, όχι όλη μαζί, μέχρι να αποκτήσουμε ένα εύπλαστο μείγμα. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη φωτιά για το ψήσιμο και περιμένουμε να γίνουν γκρι τα κάρβουνα. Λαδώνουμε ελαφρά με λίγο χαρτί κουζίνας τη σχάρα που θα χρησιμοποιήσουμε. Πλάθουμε από το μείγμα του κιμά δέκα μεγάλα μπιφτέκια και τα ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε bbq γκαζιού, χωρίς να τα πιέζουμε πάνω στη σχάρα, για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Κάθε 1½-2 λεπτά, γυρνάμε με σπάτουλα τα μπιφτέκια στη σχάρα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα μέχρι μέσα και να ροδίσουν ωραία εξωτερικά. Βγάζουμε με τη σπάτουλα τα μπιφτέκια σε πιάτο και τα σερβίρουμε με μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα και τηγανητές πατάτες. Συνοδεύουμε με τέταρτα λεμονιού. TAGS ΚΡΕΑΣ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ BARBEQUE
