Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. ξίδι 1/3 φλ. ούζο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι όσο σηκώσει 300 gr νερό χλιαρό Λίγο αλεύρι για το φύλλο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 300 gr φέτα τρίμματα 2 κ.σ. ξινομυζήθρα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εξοπλισμός Πλάστης TAGS ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΤΥΡΙ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΝΑΚ VEGETARIAN ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. ξίδι 1/3 φλ. ούζο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι όσο σηκώσει 300 gr νερό χλιαρό Λίγο αλεύρι για το φύλλο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 300 gr φέτα τρίμματα 2 κ.σ. ξινομυζήθρα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση ΖΥΜΗ Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και σχηματίζουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Προσθέτουμε εκεί όλα τα υπόλοιπα υλικά. Με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε μέχρι να βραχεί καλά το αλεύρι και να αρχίσει να σχηματίζεται ζυμάρι. Όταν η ζύμη συγκεντρώνεται σε μπάλα και δεν κολλάει στα χέρια, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε για 5–6 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία, απαλή και εύπλαστη. Αν η ζύμη είναι πολύ υγρή, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και στα χέρια και στη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη σε καθαρό μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. ΓΕΜΙΣΗ - ΠΛΑΣΙΜΟ - ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ Τρίβουμε τη φέτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε την ξινομυζήθρα. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενωθούν τα τυριά σε ομοιογενές μείγμα. Άνοιγμα φύλλου: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε κάθε κομμάτι με λεπτό πλάστη, δημιουργώντας πολύ λεπτό φύλλο. Κόψιμο και γέμισμα: Κάθε φύλλο το κόβουμε κατά μήκος σε 3 μακριές λωρίδες. Στο κέντρο κάθε λωρίδας, απλώνουμε λίγη από τη γέμιση με τα τυριά. Τυλίγουμε κάθε λωρίδα σε ρολό και σχηματίζουμε είτε ελαφρύ κόμπο είτε σαλιγκάρι, ανάλογα με το τι προτιμάμε. Για ψήσιμο: Αλείφουμε τις τυροκουλούρες με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Για τηγάνισμα: Ζεσταίνουμε λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις τυροκουλούρες για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Μεταφέρουμε τις τηγανισμένες τυροκουλούρες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Σερβίρουμε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντας με φρέσκια σαλάτα εποχής. Tips Η ζύμη αυτή μπορεί να διατηρηθεί σκεπασμένη στη συντήρηση του ψυγείου μέχρι και 3 ημέρες. Είναι ιδανική για τυροκουλούρες, πίτες ή ό,τι άλλη ζύμη απαιτεί η έμπνευσή σας! Αφού τις φτιάξουμε, μπορούμε να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο και να τις ψήνουμε ή να τις τηγανίζουμε λίγες-λίγες, όποτε το θελήσουμε. TAGS ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΤΥΡΙ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΝΑΚ VEGETARIAN ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
