Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΙΚ 125 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 125 γραμ. ζάχαρη άχνη 135 γραμ. βούτυρο (σε θερμ. δωμ) 2 αβγά μεγάλα (σε θερμ. δωμ) 1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κ.σ. χυμό λεμόνι 1 κ.σ. γάλα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ 75 γραμ. βούτυρο (σε θερμ. δωμ) 120 γραμ. μασκαρπόνε (σε θερμ. δωμ) 400 γραμ. ζάχαρη άχνη λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΒΑΣΗ 50 γραμ. βούτυρο (σε θερμ. δωμ) 120 γραμ. τριμμένο μπισκότο μέλι TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΥΡΙ BRUNCH ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΙΚ 125 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 125 γραμ. ζάχαρη άχνη 135 γραμ. βούτυρο (σε θερμ. δωμ) 2 αβγά μεγάλα (σε θερμ. δωμ) 1/2 κ.γλ. μαγειρική σόδα ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κ.σ. χυμό λεμόνι 1 κ.σ. γάλα ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ 75 γραμ. βούτυρο (σε θερμ. δωμ) 120 γραμ. μασκαρπόνε (σε θερμ. δωμ) 400 γραμ. ζάχαρη άχνη λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΒΑΣΗ 50 γραμ. βούτυρο (σε θερμ. δωμ) 120 γραμ. τριμμένο μπισκότο μέλι Εκτέλεση CUPCAKES Όλα τα υλικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά εκτός από το γάλα και τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2–3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα και τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 30 δευτερόλεπτα. ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΒΑΣΗ Τρίβουμε τα μπισκότα. Ανακατεύουμε το βούτυρο που έχουμε λιώσει με το μέλι και ρίχνουμε τα μπισκότα. ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με το μασκαρπόνε για 5–7 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν καλά. Δεν μας ανησυχεί αν το μείγμα δείχνει αρχικά «κομμένο». Προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμη 5 λεπτά, ξεκινώντας από πολύ χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντάς τη σταδιακά. Προς το τέλος προσθέτουμε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ & ΨΗΣΙΜΟ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότου στα χαρτάκια για cupcakes και πιέζουμε καλά με τον πάτο ενός ποτηριού ή με κουτάλι, ώστε να σχηματιστεί σταθερή βάση. Μοιράζουμε από μία γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη cupcake σε κάθε θήκη. Ψήνουμε για περίπου 18 λεπτά, μέχρι να ψηθούν σωστά. Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς. Μεταφέρουμε την κρέμα τυριού σε κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcakes όπως επιθυμούμε. TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΥΡΙ BRUNCH ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ
