Εκτέλεση
Για τις κρέπες σουζέτ (crêpes suzette), ετοιμάζουμε
πρώτα το μείγμα μας όπως σας περιγράφω στη βασική συνταγή για κρέπες που θα βρείτε εδώ. Στη συνέχεια για τις crêpes suzette:
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πασπαλίζουμε το 1/3 της ζάχαρης.
- Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το 1/2 της ζάχαρης και μόλις λιώσει προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Δεν ανακατεύουμε το τηγάνι, μόνο κουνάμε να λιώνει η ζάχαρη.
- Αφού λιώσει σταδιακά η ζάχαρη προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια.
- Όταν λιώσει το βούτυρο και αφρίσει η καραμέλα προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα. Αφήνουμε στην φωτιά για 1-2 λεπτά να πυκνώσει ελαφρά η καραμέλα.
- Διπλώνουμε τις κρέπες στα 4 και τις βάζουμε μέσα στην καραμέλα πορτοκαλιού.
- Τότε, βάζουμε σε μια κουτάλα το αλκοόλ. Ανάβουμε φλόγα και περιχύνουμε τις crêpes suzette. Το φλαμπάρισμα δεν είναι απαραίτητο και χρειάζεται πολύ προσοχή η φλόγα.
- Τις αφήνουμε για 1′ και τις αναποδογυρίζουμε.
- Τις αφήνουμε μέσα στο τηγάνι για 1′ να ρουφήξουν το σιρόπι.
Σερβίρουμε τις crêpes suzette σε πιάτο περιχύνουμε με λίγο σιρόπι από το τηγάνι και αν θέλουμε γαρνίρουμε με 1 μπάλα παγωτό ή χτυπημένη κρέμα.
Διαβάστε εδώ και όλα τα μυστικά επιτυχίας για να φτιάχνετε πάντα τέλειες κρέπες!
