Υλικά 1½ φλ. αλεύρι γ.ο.χ. 1-1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. σόδα μαγειρική 60 gr βούτυρο μαλακό ⅓ φλ. σπορέλαιο ¾ φλ. ζάχαρη 2 πρέζες αλάτι 2 μεγάλα αυγά (σε θερμ. δωμ.) 1½ κ.γ. βανίλια υγρή ½ φλ. ξινόγαλο (κεφίρ ή γιαούρτι σε θερμ. δωμ.) Εξοπλισμός Κόσκινο Μίξερ χειρός Φόρμα TAGS CUPCAKES & MUFFINS ΒΟΥΤΥΡΟ BRUNCH LOW BUDGET ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΙ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ Υλικά 1½ φλ. αλεύρι γ.ο.χ. 1-1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. σόδα μαγειρική 60 gr βούτυρο μαλακό ⅓ φλ. σπορέλαιο ¾ φλ. ζάχαρη 2 πρέζες αλάτι 2 μεγάλα αυγά (σε θερμ. δωμ.) 1½ κ.γ. βανίλια υγρή ½ φλ. ξινόγαλο (κεφίρ ή γιαούρτι σε θερμ. δωμ.) Εκτέλεση Όλα τα υλικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Σε φόρμα με θήκες, στρώνουμε χαρτάκια για cupcakes. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το baking powder και τη σόδα και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός το μαλακό βούτυρο, το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι για περίπου 1 λεπτό σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να κρεμώσουν και να αφρατέψουν. Το μείγμα πρέπει να γίνει ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες, με τη ζάχαρη καλά διαλυμένη. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το ξινόγαλο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά. Ρίχνουμε τα κοσκινισμένα στερεά υλικά στο μπολ και, με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε για λίγα μόνο δευτερόλεπτα, ίσα να ενωθεί το μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κανάτα, ώστε να γεμίσουμε εύκολα και καθαρά τις θήκες χωρίς να λερωθούν τα χαρτάκια. Ισομοιράζουμε το μείγμα και γεμίζουμε τα φορμάκια έως τα ¾, όχι περισσότερο. Τα cupcakes φουσκώνουν αρκετά και μετά το ψήσιμο καλύπτουν πλήρως τη θήκη. Τοποθετούμε προσεκτικά τη φόρμα στον ήδη ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 15–18 λεπτά. Ελέγχουμε το ψήσιμο μπήγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο· αν βγει καθαρή, τα cupcakes είναι έτοιμα. Αφήνουμε τα cupcakes να σταθούν για 5 λεπτά μέσα στη φόρμα και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα για να κρυώσουν τελείως. Αν παραμείνουν περισσότερο στη φόρμα, συνεχίζουν να ψήνονται και μπορεί να στεγνώσουν. Όταν κρυώσουν εντελώς, τα γαρνίρουμε με βουτυρόκρεμα ή οποιοδήποτε frosting μας αρέσει. Tips Από τη στιγμή που μπει το αλεύρι, ανακάτεψε απαλά και όσο χρειάζεται. Το υπερβολικό ανακάτεμα «σφίγγει» τη ζύμη. Γέμισε τα φορμάκια κατά ¾. Αν τα γεμίσεις περισσότερο, θα ξεχειλίσουν· αν λιγότερο, δεν θα φουσκώσουν σωστά. Ο φούρνος πρέπει να είναι ήδη ζεστός πριν μπουν τα cupcakes. Η σωστή θερμοκρασία από την αρχή βοηθά στο καλό φούσκωμα. Απόφυγε να ανοίγεις τον φούρνο τα πρώτα 15 λεπτά, γιατί πέφτει η θερμοκρασία και «κάθονται». Βγάλε τα cupcakes από το ταψί και άφησέ τα πάνω σε σχάρα. Αν μείνουν στο ταψί, υγραίνονται από κάτω. Αν είναι έστω και λίγο ζεστά, η βουτυρόκρεμα θα λιώσει και θα χάσει τον όγκο της. Μπορείς να τα «σιροπιάσεις» ελαφρά με πινέλο (π.χ. γάλα, σοκολατούχο γάλα ή απλό σιρόπι) πριν τα γεμίσεις ή τα γαρνίρεις. Πάντα αεροστεγώς κλεισμένα για να μη στεγνώνουν και να μη τραβούν μυρωδιές. Αν δεν έχεις ξινόγαλο, μπορείς να το φτιάξεις στο σπίτι σε λίγα λεπτά: Γάλα + λεμόνι Για κάθε 1 φλιτζάνι γάλα, πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, ανακάτεψε και άφησέ το 5–10 λεπτά μέχρι να «κόψει». Γάλα + ξίδι Αντί για λεμόνι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι. Γιαούρτι + νερό Ανακάτεψε ½ φλιτζάνι γιαούρτι με ½ φλιτζάνι νερό μέχρι να αποκτήσει υφή γάλακτος. Όλες οι παραπάνω επιλογές λειτουργούν άψογα, γιατί δημιουργούν το απαραίτητο όξινο περιβάλλον που βοηθά τα διογκωτικά να δράσουν σωστά, κάνοντας τα cupcakes πιο αφράτα και ζουμερά TAGS CUPCAKES & MUFFINS ΒΟΥΤΥΡΟ BRUNCH LOW BUDGET ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΠΑΙΔΙΚΑ ΠΑΡΤΙ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ
