Banana muffins χωρίς ζάχαρη

Για αυτά τα μικρά κέικ μπανάνας χωρίς ζάχαρη, πρέπει οι μπανάνες να είναι πολύ ώριμες.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα βρώμης τον χυμό λεμονιού, τον αλεσμένο λιναρόσπορο και τους σπόρους τσία. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε τα υγρά υλικά στην άκρη, μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα μπολ βάζουμε τις πολύ ώριμες μπανάνες και τις λιώνουμε με πιρούνι.

Προσθέτουμε το μέλι και το λάδι κι ανακατεύουμε να ενωθούν.

Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στην μπανάνα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά, το αλεύρι ολικής, το αλεύρι βρώμης (αλεσμένη βρώμη), το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι.

Ανακατεύουμε το μείγμα banana muffins.

Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας αναδιπλώνοντας το μείγμα.

Ισομοιράζουμε σε 10 θήκες στρωμένες με χαρτάκια muffins.

Γεμίζουμε τις θήκες μέχρι τα 3/4

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στον αέρα.

Ψήνουμε για 20-23’ ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η καρδιά τους.

Πριν βγάλουμε τα κεκάκια μπανάνας από τον φούρνο, ελέγχουμε αν ψήθηκαν μπήγοντας οδοντογλυφίδα στο κέντρο.

Πρέπει να βγει στεγνή από ζύμη.

Αφήνουμε τα banana muffins να σταθούν για 10-15’ και ξεφορμάρουμε.

Διατηρούνται σε αεροστεγές σκεύος, καλά σκεπασμένα, για πολλές ημέρες.

Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες τόσο πιο δυνατό αρωμα και γλυκιά γεύση θα έχουν τα banana muffins.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το μέλι με όποιο γλυκαντικό επιθυμείς.

Μπορείς αντί για αλεύρι βρώμης να βάλεις στο μείγμα νιφάδες βρώμης.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε ζωικό ή φυτικό γάλα επιθυμείς.

Μην τα παραψήνετε γιατί στεγνώνουν.

Για να φτιάξουμε αλεύρι βρώμης, απλά αλέθουμε στο μπλέντερ νιφάδες βρώμης μέχρι να γίνουν αλεύρι.

Το χρησιμοποιούμε σε συνταγές για κέικ, muffins, ψωμί ή σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή περιέχει αλεύρι βρώμης.

Ποια είναι η πραγματική διαφορά ανάμεσα σε cupcakes και muffins;