Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ 1 lt γάλα 100 gr ζάχαρη 1 λεμόνι 2 βανίλιες 2 πρέζες αλάτι 100 gr σιμιγδάλι ψιλό 40 gr βούτυρο 2 αβγά 150 gr βούτυρο 9 φύλλα κρούστας ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 400 gr ζάχαρη 300 gr νερό Φλούδα λεμονιού Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού 1 ξύλο κανέλα TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΑΨΙΟΥ ΓΑΛΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ 1 lt γάλα 100 gr ζάχαρη 1 λεμόνι 2 βανίλιες 2 πρέζες αλάτι 100 gr σιμιγδάλι ψιλό 40 gr βούτυρο 2 αβγά 150 gr βούτυρο 9 φύλλα κρούστας ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 400 gr ζάχαρη 300 gr νερό Φλούδα λεμονιού Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού 1 ξύλο κανέλα Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού, τη βανίλια και το αλάτι να ζεσταθούν. Βροχηδόν ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να πάρει βράση και να δέσει. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει. Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας γρήγορα για να μην ψηθούν. Αφαιρούμε την φλούδα λεμονιού. ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΗΣΙΜΟ Βουτυρώνουμε ταψί 24×30 εκ. ή στρογγυλό 28εκ. Στρώνουμε τα 6 φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα-ένα και αδειάζουμε την κρέμα. Γυρίζουμε προς τα μέσα όσα εξέχουν και τα αλείφουμε με βούτυρο. Αλείφουμε με βούτυρο ακόμα 2 και τα διπλώνουμε στη μέση. Τα ακουμπάμε στην επιφάνεια. Κλείνουμε με το τελευταίο. Μπήγουμε τις άκρες προς τα μέσα με σπάτουλα. Χαράζουμε την επιφάνεια σε κομμάτια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ραντίζουμε πεταχτά με λίγο νερό την επιφάνεια. ΨΗΣΙΜΟ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 160°C στον αέρα. Ψήνουμε στην κάτω σχάρα στις αντιστάσεις ή στη μεσαία σχάρα του φούρνου στον αέρα για περίπου 1 ώρα να φουσκώσει και να ροδίσει καλά. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά. Όπως είναι ζεστό, περιχύνουμε το κρύο γλυκό ρίχνοντας το λίγο λίγο. Αφού τραβήξει την υγρασία, κόβουμε και σερβίρουμε. Tips Το ένα πρέπει να είναι κρύο και το άλλο ζεστό στο σιρόπιασμα. TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΑΨΙΟΥ ΓΑΛΑ
