Κρεμα λεμονιου-lemon curd

20 λεπτά

προετοιμασία 5 λεπτά
μαγείρεμα 15 λεπτά

76

Υλικά

Μερίδες 1

1 φλ. γεμάτο νερό
1 κ.σ. γεμάτη κορν φλάουρ
1/4 κ.γ. κουρκουμά
1 κ.σ. μαργαρίνη
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/2 - 2 κ.σ. κρυσταλλική στέβια

Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα

* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Εκτελεση

Η κρεμα

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό (σε θερμοκρασία δωματίου), το κορν φλάουρ, το γλυκαντικό, τον κουρκουμά, το χυμό, το ξύσμα και ανακατεύουμε με σύρμα.

Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας για λίγα λεπτά να δέσει.

Τέλος, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε να λιώσει.

Ελέγχουμε τη γλύκα της, και προσθέτουμε στέβια ή καποιο άλλο γλυκαντικό αν χρειάζεται.

Ελέγχουμε την πυκνότητα της κρέμας προσθέτοντας ή αφαιρώντας λίγο υγρό.

Να θυμάστε όταν κρυώσει σφίγγει αρκετά σαν ζελέ.

Στα γλυκα

Όπως είναι ζεστή ΤΗΝ περιχύνουμε πανω τους.

Όταν κρυώσει λίγο και σταθεροποιηθεί γεμίζουμε διαφορα απο αυτα.

Η αλείφουμε σε ψωμί.

Διαφήμιση

ΚΑΤΑΛΛΗΛΟ

Vegan

Ο βιγκανισμός (veganism) γίνεται όλο και περισσότερο πιο διαδεδομένος και διάσημος τύπος διατροφής. Τα τελευταία χρόνια προβάλλεται αυτός ο τρόπος ζωής και από διάσημους ανθρώπους που τον έχουν υιοθετήσει αλλά αναπτύσσονται και επιχειρήσεις που εμπορεύονται αποκλειστικά vegan προϊόντα. Οι vegan προέκυψαν το 1944 στην Αγγλία από μία μικρή ομάδα χορτοφάγων οι οποίοι απέκλεισαν ολοκληρωτικά από την διατροφή τους, εκτός από το κρέας, όλες τις τροφές ζωική προέλευσης αλλά και αυτές των οποίων η παραγωγή περιλαμβάνει εκμετάλλευση ζώων. Σε ελληνικού όρους ο βιγκανισμός αναφέρεται ως αυστηρή ή ολική χορτοφαγία.

Γιατί γίνεται κάποιος vegan;

Οι λόγοι που επιλέγει κάποιος να γίνει vegan είναι πολλοί και έχουν διαφορετικές πτυχές. Όταν κάποιος δηλώνει ότι είναι vegan, κυρίως, στοχεύει να περιορίσει όσο το δυνατόν περισσότερο την εκμετάλλευση ζώων.

Ηθικοί λόγοι

Πίσω από τον βιγκανισμό υπάρχουν ηθικοί λόγοι ύπαρξής του. Οι vegan πιστεύουν ότι όλα τα ζώα της φύσης έχουν δικαίωμα στη ζωή και στη ελευθερία. Έτσι, η θανάτωσή τους για να αποτελέσουν τροφή για τον άνθρωπο ή εκμετάλλευσή τους θεωρούνται παραβίαση των δικαιωμάτων. Συνεπώς, με τον βιγκανισμό επιδεικνύεται η μη συμμετοχή των vegan σε τέτοιου είδους διατροφές επιλέγονται προϊόντα αποκλειστικά φυτικής προέλευσης.

Λόγοι υγείας

Μερικοί επιλέγουν τον βιγκανισμό για λόγους υγείας. Η πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων φυτικών ινών από προϊόντα φυτικής προέλευσης συμβάλλει στη πρόληψη πολλών παθήσεων ενώ η μείωση πρόσληψης προϊόντων ζωική προέλευσης μειώνουν τον κίνδυνο για άλλες νόσους.

Περιβαλλοντικοί λόγοι

Τα άτομα που αποφεύγουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων το κάνουν και για περιβαλλοντικούς λόγους. Έχει αποδειχθεί ότι διάφορες εφαρμογές κτηνοτροφίας φέρουν αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον, όπως η αποψίλωση δασών για εκμετάλλευση έκτασης, οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κ.α.

Τι καταναλώνουν οι vegan;

Η διατροφή των vegan περιέχει τρόφιμα φυτικής προέλευσης και plant-based υλικά με τα οποία μπορεί κανείς να δημιουργήσει μοναδικά πιάτα. Τα τρόφιμα αυτά είναι:

Όσπρια,
Δημητριακά
Φρούτα
Λαχανικά
Φυτικά έλαια
Ξηροί καρποί
Σιτηρά
Προϊόντα αποκλειστικά φυτικής προέλευσης, όπως γάλα σόγιας ή αμυγδάλου κ.α.

Τι δεν καταναλώνουν οι vegan;

Οι vegan αποφεύγουν την κατανάλωση οποιασδήποτε τροφής ζωικής προέλευσης αλλά και προϊόντων που φέρουν ίχνη από ζωικά συστατικά. Η διατροφή των vegan δεν περιέχει:

Κρέας
Κοτόπουλο
Ψάρι
Οστρακόδερμα
Αυγά
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Μέλι

Εκτός από τις παραπάνω τροφές προϊόντα που έχουν για συστατικά αλβουμίνη, καζεΐνη, ζελατίνη, ορός γάλακτος και άλλα ζωικά συστατικά αποκλείονται.

ΚΑΤΑΛΛΗΛΟ

Egg Free

Η egg free δίαιτα ακολουθείται από άτομα που έχουν αλλεργία στα αυγά. Αυτή η διατροφή είναι ελεύθερη από αυγά και από τρόφιμα που περιέχουν αυγά ή συστατικά του. Φυσικά, θα μπορούσε να πει κανείς πως και βίγκαν ή μία μερίδα χορτοφάγων ακολουθούν egg free διατροφή. Η αλλεργία στα αυγά προκύπτει όταν το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά στις πρωτεΐνες του αυγού. Αν κάποιος που έχει αλλεργία καταναλώσει αυγά θα εμφανίσει αλλεργικά συμπτώματα που μπορεί να είναι πολύ σοβαρά. Για αυτό το λόγο για να αποφευχθούν αλλεργικά επεισόδια η egg free δίαιτα διασφαλίζει την υγεία. Σε τέτοιες περιπτώσεις πρέπει πάντα να συμβουλευόμαστε τον γιατρό μας ή ειδικό διατροφής.
Ποια τρόφιμα περιέχουν αυγό;
Πολλά είναι τα τρόφιμα που περιέχουν αυγά. Για αυτό η ανάγνωση της ετικέτας είναι απαραίτητη πριν καταναλώσουμε το οτιδήποτε. Τρόφιμα που έχουν ή μπορεί να έχουν αυγό είναι: κέικ, πίτες, ντόντας, νούντλς αυγού, μαγιονέζα, μάφινς, σάλτσες, pancakes, ομελέτες, γλυκά, σουφλέ, βάφλες, αρτοσκευάσματα, σαλάτες, πάβλοβα, μακαρόνια, ζυμαρικά, dressing για σαλάτες κ.α. Τα παραπάνω προϊόντα και πολλά ακόμα μπορεί κανείς να τα βρει στο εμπόριο και να τα επιλέξει μόνο εάν φέρουν την επιγραφή “egg free”.
Επίσης, κάποιος που ακολουθεί την egg free διατροφή δεν πρέπει να καταναλώνει τρόφιμα που έχουν συστατικά από αυγό. Συστατικά αυγών είναι: ασπράδι αυγού, κρόκος αυγού, αλβουμίνη, πρωτεΐνη αυγού, λεκιθίνη, οβαλβουμίνη, ωοσφαιρίνη, παστεριωμένο αυγό, γλοβουίνη κ.α Επιπλέον, αυγά από κοτόπουλο, πάπια, χήνα, κότα, ορτύκια ή άλλα πουλερικά απαγορεύονται.
Είναι κατανοητό πως για να ακολουθηθεί μία τέτοιου είδους διατροφή είναι αρκετά δύσκολο και απαιτεί εξοικείωση με τις ετικέτες των τροφίμων. Όταν όμως τίθεται θέμα υγείας όλα μπορούν να γίνουν εύκολα αρκεί να υπάρχει ενημέρωση. Συνταγές που θα φάνταζε αδύνατον να πραγματοποιηθούν χωρίς αυγό τώρα πλέον γίνεται με μικρά μυστικά και tips που δεν έχουν να χάσουν σε τίποτα από τις πρωτότυπες. Οι συμβουλές ειδικών είναι αναγκαίες σε τέτοιες περιπτώσεις για να μην έχουμε ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά.

ΚΑΤΑΛΛΗΛΟ

Sugar Free

Η ζάχαρη είναι ένα υλικό που απαντάται σε πολλές τροφές. Οι διατροφικές τάσεις την εποχής επιδιώκουν τον περιορισμός της έως και την ολοκληρωτική αποφυγή της στα γεύματα. Έχει συσχετιστεί με προβλήματα υγείας και με αρνητικές συνέπειες στον ανθρώπινο οργανισμό. Η διατροφή χωρίς ζάχαρη, η λεγόμενη sugar free δίαιτα, έχει αποκτήσει φανατικούς υποστηρικτές. Είναι μία διατροφή που δύσκολα κάποιος μπορεί να την ακολουθήσει πιστά καθώς η ζάχαρη κρύβεται σε πολλά προϊόντα που δεν γίνεται απευθείας αντιληπτή.
Η αποφυγή ζάχαρης φαίνεται να συνδέεται με την απώλεια βάρους (αν το άτομο έχει τάσεις παχυσαρκίας), με υγιή δόντια, λαμπερό δέρμα (αν και δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία), με επιβράδυνση γήρανσης και καλύτερη αίσθηση των γεύσεων. Επίσης, η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης έχει αρνητικές συνέπειες στο μεταβολισμό κυρίως για τους υπέρβαρους. Όπως γίνεται αντιληπτό η sugar free διατροφή έχει πολλά οφέλη κυρίως για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας που σχετίζεται και με την διατροφή.
Πώς ακολουθώ sugar free διατροφή;
Όταν επιλέξει κάποιος να αποχωριστεί τη ζάχαρη από την διατροφή του θα πρέπει να ξεκινήσει να το κάνει σταδιακά. Η πλήρης αποφυγή ζάχαρης από την πρώτη στιγμή δεν θα επιφέρει τα επιθυμητά αποτελέσματα. Είναι προτιμότερο να υιοθετηθεί ένας λιγότερος ζαχαρούχος τρόπος ζωής σε πρώτη φάση.
Η sugar free διατροφή δεν περιέχει καθόλου τρόφιμα που αποτελούν προφανείς πηγές επεξεργασμένης ζάχαρης. Για παράδειγμα κέικ, μπισκότα, γλυκές λιχουδιές δεν βρίσκονται σε μία τέτοια δίαιτα και πρέπει να αποφεύγονται. Επίσης, ζάχαρη απαντάται σε πολλά ροφήματα. Αναψυκτικά, χυμού φρούτων, καφές/γάλα/τσάι με γεύση, ζεστή σοκολάτα είναι ροφήματα που κρύβουν ζάχαρη. Για αυτό το λόγο πρέπει να διαβάζονται προσεκτικά οι ετικέτες των προϊόντων και επιλέγονται εκείνα που φέρουν την σήμανση “χωρίς ζάχαρη” ή “sugar free”.
Όταν θέλετε να δώσετε περισσότερη γεύση σε ροφήματα, φαγητά ή γλυκά μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με γλυκαντικές ουσίες, μπαχαρικά ή καρυκεύματα. Για παράδειγμα στο τσάι ή στον καφέ σας μπορείτε να προσθέστε βανίλια ή ένα ξύλο κανέλας αντί ζάχαρης.

Κάτι μαγειρεύεται