Για τη νηστίσιμη κρέμα λεμόνι χωρίς αυγά, βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό (σε θερμοκρασία δωματίου), το κορν φλάουρ, το γλυκαντικό, τον κουρκουμά, το χυμό, το ξύσμα και ανακατεύουμε με σύρμα.

Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας για λίγα λεπτά να δέσει η κρέμα. Τέλος, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε να λιώσει.

Όπως είναι ζεστή περιχύνουμε κέικ, ραβανί και τούρτες. Ελέγχουμε τη γλύκα της, και προσθέτουμε στέβια ή καποιο άλλο γλυκαντικό αν χρειάζεται. Όταν κρυώσει λίγο και σταθεροποιηθεί γεμίζουμε μπισκότα, κέικ, τούρτες ή αλείφουμε σε ψωμί.

Ελέγχουμε την πυκνότητα της κρέμας προσθέτοντας ή αφαιρώντας λίγο υγρό. Να θυμάστε όταν κρυώσει σφίγγει αρκετά σαν ζελέ.

Δείτε εδώ τα 12 μυστικά υλικά που μπορούν να αντικαταστήσουν τα αυγά στα γλυκά σας!