• προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 50 λεπτά
Βαθμολογήστε

Υλικά

  • Μερίδες 100 τμχ.

Για τα φρουί γλασέ πορτοκάλι με σοκολάτα

  • 6 πορτοκάλια με χοντρή φλούδα
  • 6 φλ. ζάχαρη
  • 2 φλ. νερό
  • Για την επικάλυψη
  • 300 γρ. σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Πορτοκάλια με φλούδα σφιχτή και χοντρή

    Ξεπικρίζουμε μια φορά τουλάχιστον.

    Σιγοβράζουμε.

    Για τα φρουί γλασέ πορτοκάλι

    Διαλέγουμε πορτοκάλια με φλούδα σφιχτή και χοντρή χωρίς χτυπήματα.

    Πλένουμε τα πορτοκάλια.

    Ελαφρά ξύνουμε την εξωτερική φλούδα στο τρίφτη.

    Αφαιρούμε λεπτή φέτα στην κορυφή  και στην βάση του πορτοκαλιού.

    Χαράζουμε κάθετα το πορτοκάλι σε 4-6 σημεία.

    Με προσοχή αποκολλάμε τη φλούδα από το φρούτο.

    Κάθε φλούδα την κόβουμε σε μπαστουνάκι κατά μήκος με πάχος όχι μεγαλύτερο του ενός εκατοστού.

    Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 5′. Αν θέλετε να φύγει τελείως η πίκρα του πορτοκαλιού επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με καθαρό νερό. Εμένα μου αρέσει να τα ξεπικρίζω μόνο μια φορά γιατί κρατάνε όλο το άρωμα και την ένταση που έχει η γεύση της φλούδας.

    Τα βγάζουμε σε μπολ με κρύο νερό να κοπεί ο βρασμός.

    Τα ακουμπάμε πάνω σε πετσέτα καθαρή να στραγγίσουν.

    Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση ετοιμάζουμε το σιρόπι.

    Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τα ανακατεύουμε 2-3 φορές μέχρι να πάρει βράση.

    Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το σιρόπι για 10′.

    Τότε προσθέτουμε τα μπαστουνάκια πορτοκαλιού ανακατεύουμε μια φορά και σιγοβράζουμε για περίπου 50′ μέχρι να γλασάρουν οι φλούδες πορτοκαλιού.

    Αφαιρούμε τα μπαστουνάκια πορτοκαλιού με τρυπητή κουτάλα.

    Φυλάμε το σιρόπι για άλλες χρήσεις, λικέρ, κέικ, πορτοκαλόπιτα κλπ.

    Ακουμπάμε τα μπαστουνάκια πάνω σε σχάρα να στραγγίσουν.

    Τα μισά μπαστουνάκια τα κυλάμε αμέσως όσο ακόμα είναι λίγο υγρά σε κρυσταλλική ζάχαρη και τα σερβίρουμε σαν φρουί γλασέ. Τα άλλα μισά τα αφήνουμε  μια ολόκληρη νύχτα, ίσως και λίγο παραπάνω, αν τα αγγίζουμε και βλέπουμε ότι οι φλούδες είναι ακόμα υγρές. Οι φλούδες πρέπει να στεγνώσουν τελείως.

    Μπορείτε να ακουμπήσετε τη σχάρα σε ταψί και να τα αφήσετε στον φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία στον αέρα να στεγνώσουν καλά.

    Διαφήμιση

    Για την επικάλυψη

    Λιώνουμε πικρή σοκολάτα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά και βουτάμε μέσα ένα ένα μπαστουνάκι πορτοκαλιού.

    Τα ντύνουμε με σοκολάτα και τα ακουμπάμε σε αντικολλητικό χαρτί να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

    Τι θα σερβίρατε για κέρασμα στους καλεσμένους σας;

    Οδηγός Μαγειρικής

    Στην κουζίνα με την Αργυρώ
    Στην κουζίνα με την Αργυρώ
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×