Υλικά 1 συσκ. φύλλο κρούστας 200 gr βούτυρο ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 2 lt γάλα 200 gr ζάχαρη 4 αυγά 2 κρόκοι Ξύσμα από 1 λεμόνι 200 gr σιμιγδάλι ψιλό 2 βανίλιες 1 ξύλο κανέλας 60 gr βούτυρο ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 700 gr ζάχαρη 500 gr νερό 1 ξύλο κανέλας 2 λεμονόκουπες στυμμένες Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΑΨΙΟΥ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΠΑΣΧΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Υλικά 1 συσκ. φύλλο κρούστας 200 gr βούτυρο ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 2 lt γάλα 200 gr ζάχαρη 4 αυγά 2 κρόκοι Ξύσμα από 1 λεμόνι 200 gr σιμιγδάλι ψιλό 2 βανίλιες 1 ξύλο κανέλας 60 gr βούτυρο ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 700 gr ζάχαρη 500 gr νερό 1 ξύλο κανέλας 2 λεμονόκουπες στυμμένες Video Εκτέλεση ΣΙΡΟΠΙ Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι. Μόλις πάρουν βράση, σταματάμε το ανακάτεμα και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αποσύρουμε στη συνέχεια το σιρόπι από την εστία, αφαιρούμε τις λεμονόκουπες και το αφήνουμε να κρυώσει. ΚΡΕΜΑ Κρατάμε 1 φλιτζ. από το συνολικό γάλα και ρίχνουμε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μείγμα στη φωτιά, να ζεσταθεί. Χτυπάμε σε ένα βαθύ μπολ με το μίξερ χειρός τα αυγά –ολόκληρα και κρόκους– για λίγα λεπτά, να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια και την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ενσωματώνουμε στη συνέχεια στο μείγμα το σιμιγδάλι και το 1 φλιτζ. γάλα που κρατήσαμε. Παίρνουμε από την κατσαρόλα λίγο ζεστό γάλα (2 φλιτζ.) και το ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα των αβγών ανακατεύοντας να ζεσταθούν λίγο τα αυγά και να αραιώσουν. Αδειάζουμε στη συνέχεια το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα µε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα λίγα λεπτά μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας να λιώσει. Αφαιρούμε την κανέλα. Καλύπτουμε την κρέμα με μεμβράνη κουζίνας φροντίζοντας να εφάπτεται στην επιφάνειά της και την αφήνουμε να κρυώσει. Ζεσταίνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το βούτυρο (200 γρ.), ίσα να λιώσει, όχι να κάψει, και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και να φτάσει στο στάδιο που αρχίζει να πήζει. Βουτυρώνουμε ένα ταψί στρογγυλό (36 ή 38 εκ.) ή μακρόστενο (38 x 28 εκ.). Στρώνουμε μέσα ακτινωτά επτά φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα ένα και φροντίζοντας να εξέχουν αρκετά από το χείλος του ταψιού. Tips Με το καλό χτύπημα των αυγών εξαλείφεται η μυρωδιά τους. Εναλλακτικά ψήνουμε στον αέρα, στους 160°C, στη μεσαία σχάρα για 50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει. Αν το κόψουμε όσο ακόμα είναι ζεστό, θα βγάλει υγρά στο ταψί. TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΑΨΙΟΥ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΠΑΣΧΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
