Υλικά 1 συσκ. μπισκότα σαβαγιάρ 1 φλ. γάλα επιλογής μας (ζωικό, καρύδας ή άλλο) 3 κ.σ. ινδοκάρυδο 2 κ.σ. λικέρ καρύδα 150 gr πραλίνες καρύδας-αμυγδάλου (από το σουπερμάρκετ) σε κομμάτια Λίγο γάλα επιλογής μας για τα σαβαγιάρ Λίγο ινδοκάρυδο για την επικάλυψη ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 3 κρόκους αυγών 60 gr κρυσταλλική ζάχαρη 300 gr τυρί κρέμα 400 gr κρέμα καρύδας πολύ κρύα TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΣΑΒΑΓΙΑΡ Υλικά 1 συσκ. μπισκότα σαβαγιάρ 1 φλ. γάλα επιλογής μας (ζωικό, καρύδας ή άλλο) 3 κ.σ. ινδοκάρυδο 2 κ.σ. λικέρ καρύδα 150 gr πραλίνες καρύδας-αμυγδάλου (από το σουπερμάρκετ) σε κομμάτια Λίγο γάλα επιλογής μας για τα σαβαγιάρ Λίγο ινδοκάρυδο για την επικάλυψη ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 3 κρόκους αυγών 60 gr κρυσταλλική ζάχαρη 300 gr τυρί κρέμα 400 gr κρέμα καρύδας πολύ κρύα Εκτέλεση Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με το ινδοκάρυδο. Λίγο προτού έρθει σε σημείο βρασμού, το αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το λικέρ. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να αρωματιστεί. Ανακατεύουμε σε ένα γυάλινο μπολ με το σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη. Το μεταφέρουμε σε μπεν μαρί, φροντίζοντας το ζεστό νερό να μην έρχεται σε επαφή με τη βάση του μπολ. Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη, να αρχίσει να ασπρίζει το μείγμα και να πυκνώσει η υφή του. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε έντονα με σύρμα να πέσει η θερμοκρασία του. Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, προσθέτουμε το μείγμα των παστεριωμένων κρόκων και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ή σύρμα να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά, να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί ελαφρά – πρέπει να είναι κρύα όταν θα προσθέσουμε την κρέμα καρύδας. Ανοίγουμε τη συσκευασία της παγωμένης κρέμας καρύδας και παίρνουμε με κουτάλι μόνο το στερεό σώμα της – δεν χρειαζόμαστε το νερό της καρύδας. Χτυπάμε την πολύ παγωμένη κρέμα καρύδας με μίξερ χειρός, σε παχύρρευστη μορφή, μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές που στέκονται, για περίπου 1½ λεπτό. Την ενσωματώνουμε σε δύο δόσεις στην κρύα κρέμα τυριού αναδιπλώνοντας απαλά μέχρι να ενωθούν τα μείγματα σε μια λεία βελούδινη κρέμα καρύδας. Βουτάμε σαβαγιάρ σε γάλα και τα αραδιάζουμε σε μονή στρώση στη βάση ενός μικρού σκεύους φροντίζοντας να μην αφήσουμε κενά. Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα. Καλύπτουμε με τις μισές σπασμένες πραλίνες. Συνεχίζουμε με μια δεύτερη στρώση σαβαγιάρ νοτισμένα στο γάλα και με την υπόλοιπη κρέμα από πάνω. Πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες σπασμένες πραλίνες καρύδας και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ινδοκάρυδο. Παγώνουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες – ιδανικά για όλο το βράδυ. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σερβίρουμε το αφράτο γλυκό δροσερό. TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΣΑΒΑΓΙΑΡ
