Υλικά 230 gr σιμιγδάλι ψιλό 50 gr αλεύρι μαλακό 1½ κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο 30 gr κακάο 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 βανίλιες 1 πρέζες αλάτι 7 μεγάλα αβγά 200 gr ζάχαρη 250 gr καρυδόψυχα 50 gr ηλιέλαιο 125 σοκολάτα ψιλοκομμένη ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 500 gr νερό 1/2 λεμόνι χυμό και φλούδα 30 gr κονιάκ 500 gr ζάχαρη ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 200 gr σοκολάτα ψιλοκομμένη 150 gr κρέμα γάλακτος Εξοπλισμός Κόσκινο Ταψί TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΑΨΙΟΥ ΚΑΡΥΔΙΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ Υλικά 230 gr σιμιγδάλι ψιλό 50 gr αλεύρι μαλακό 1½ κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο 30 gr κακάο 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 βανίλιες 1 πρέζες αλάτι 7 μεγάλα αβγά 200 gr ζάχαρη 250 gr καρυδόψυχα 50 gr ηλιέλαιο 125 σοκολάτα ψιλοκομμένη ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 500 gr νερό 1/2 λεμόνι χυμό και φλούδα 30 gr κονιάκ 500 gr ζάχαρη ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 200 gr σοκολάτα ψιλοκομμένη 150 gr κρέμα γάλακτος Video Εκτέλεση Χτυπάμε καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 7–8 λεπτά, μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν αφράτη, κρεμώδης μάζα. Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, το αλάτι, τις βανίλιες, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε και το σιμιγδάλι, και ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών και τα διπλώνουμε απαλά με μια σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να μη χαθεί ο όγκος. Προσθέτουμε τα καρύδια και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το απαλό ανακάτεμα. Ρίχνουμε και τη σοκολάτα στο μείγμα και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθεί. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί – είτε στρογγυλό διαμέτρου 32 εκ., είτε μακρόστενο 25×35 εκ. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 40 λεπτά, χωρίς να ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως πριν το σιροπιάσουμε ή το σερβίρουμε. ΣΙΡΟΠΙ Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα λεμονιού για 4–5 λεπτά, από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Στον τελευταίο βρασμό προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ. Αφήνουμε το σιρόπι να γίνει χλιαρό. Σιροπιάζουμε το κρύο γλυκό ρίχνοντας το σιρόπι λίγο λίγο, ώστε να το απορροφήσει σωστά. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε ή το σερβίρουμε. ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να βράζει και τη ρίχνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως και να έχουμε ένα λείο, γυαλιστερό γκανάς. Απλώνουμε τη γκανάς πάνω από το γλυκό, δημιουργώντας μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια. Tips Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΑΨΙΟΥ ΚΑΡΥΔΙΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ
