Ιδανική για vegan διατροφή αλλά και για εναλλακτική νηστεία. Γίνεται μέσα σε 10’ , κι αν το μπλέντερ σου είναι δυνατό μπορείς να παραλείψεις την διαδικασία...

Ιδανική για vegan διατροφή αλλά και για εναλλακτική νηστεία. Γίνεται μέσα σε 10’ , κι αν το μπλέντερ σου είναι δυνατό μπορείς να παραλείψεις την διαδικασία για το μούλιασμα των κάσιους.

  • προετοιμασία 5 λεπτά
  • μαγείρεμα 10 λεπτά
Βαθμολογήστε

Για τη μακαρονάδα

  • 250 γρ. ταλιατέλες ή άλλο ζυμαρικό
  • 5-6 φουντίτσες τρυφερό μπρόκολο
  • 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Για την vegan σάλτσα Alfredo
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
  • 1 σκελ. σκόρδο
  • 100 γρ. ωμά κάσιους
  • 200-250 γρ. ζωμός λαχανικών ή νερό
  • 1 κ.σ. διατροφική μαγιά (γεμάτη κουταλιά)
  • Λίγο αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
  • Φυτικά μπιφτέκια για το σερβίρισμα

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Για τη μακαρονάδα vegan alfredo με μανιτάρια

    Πρώτα βάζουμε τα ωμά φυστίκια σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με ζεστό νερό.

    Τα αφήνουμε να μουσκέψουν και να μαλακώσουν για 1 ώρα.

    Μετά τα στραγγίζουμε και φτιάχνουμε τη vegan σάλτσα.

    Αν το μπλέντερ σας είναι πολύ δυνατό μπορείτε να παραλείψετε την διαδικασία αυτή.

    Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα μαχαίρι και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες .

    Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σπάμε το σκόρδο.

    Διαφήμιση

    Για τη vegan σάλτσα Alfredo

    Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με την σπασμένη σκελίδα σκόρδου.

    Σοτάρουμε για 4-5’ ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να ξανθύνει το κρεμμύδι και να μαλακώσει.

    Βάζουμε στο μπλέντερ το σοταρισμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε τα κάσιους, τον ζωμό λαχανικών ή νερό, τη διατροφική μαγιά, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

    Στην αρχή κρατάμε λίγο ζωμό και τον προσθέτουμε σιγά σιγά, μέχρι να έχουμε την ρευστότητα που θέλουμε στη σάλτσα.

    Τα πολτοποιούμε και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε νερό η ζωμό για πιο ρευστή σάλτσα.

    Πολτοποιούμε τα υλικά της σάλτσας μέχρι να γίνουν βελούδινη κρέμα.

    Την αφήνουμε στην άκρη.

    Για τα μανιτάρια

    Ζεσταίνουμε τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

    Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά για 4-5’ να ψηθούν.

    Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τ’ αφήνουμε στην άκρη.

    Για τα ζυμαρικά

    Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι.

    Βράζουμε τα ζυμαρικά 8’.

    Στα τελευταία 2’ λεπτά του βρασμού προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπρόκολο.

    Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά με το μπρόκολο και τα βάζουμε στο τηγάνι.

    Προσθέτουμε τη vegan σάλτσα και τα μανιτάρια (κρατάμε λίγα μανιτάρια για το γαρνίρισμα )

    Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε τα υλικά να ντυθούν με την κρεμώδη vegan σάλτσα.

    Μοιράζουμε σε δυο βαθιά πιάτα τη μακαρονάδα.

    Γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα μανιτάρια σοτέ και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.

    Σερβίρουμε αμέσως με ψητά φυτικά μπιφτέκια.

    Για το μούλιασμα των κάσιους

    Τα κάσιους για να αποδώσουν κρεμώδη υφή χρειάζονται: δυνατό μπλέντερ ή μούλιασμα σε ζεστό νερό ή ζεματίσματα για 10’ σε νερό που σιγοβράζει

    Οδηγός Μαγειρικής

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×