Υλικά 800 gr σύκα (φρέσκα) 200 gr δαμάσκηνα φρέσκα (ή βανίλιες ή μήλα) 700 gr ζάχαρη 1/2 λεμόνι (το χυμό του) ΓΙΑ ΝΑ ΑΡΩΜΑΤΙΣΟΥΜΕ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) Γαρίφαλο Κανέλα Αρμπαρόριζα Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ & ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ ΣΥΚΟ BRUNCH LOW BUDGET ΠΡΩΙΝΟ Υλικά 800 gr σύκα (φρέσκα) 200 gr δαμάσκηνα φρέσκα (ή βανίλιες ή μήλα) 700 gr ζάχαρη 1/2 λεμόνι (το χυμό του) ΓΙΑ ΝΑ ΑΡΩΜΑΤΙΣΟΥΜΕ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) Γαρίφαλο Κανέλα Αρμπαρόριζα Εκτέλεση Θα χρησιμοποιήσουμε όλα τα φρούτα με τη φλούδα τους, αφού τα πλύνουμε σχολαστικά. Διαλέγουμε σύκα ώριμα αλλά όχι λιωμένα. Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσανάκι και στη συνέχεια τα κόβουμε στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλα. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε το κουκούτσι. Βάζουμε τα φρούτα σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρή βάση. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τα φυλάμε στο ψυγείο για μία νύχτα. Την επόμενη βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι και αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Ξαφρίζουμε όποτε είναι αναγκαίο. Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη όταν αφήνει μια στρώση στη ράχη της κουτάλας. Στον τελευταίο βρασμό προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μία ακόμη βράση. Ισομοιράζουμε τη ζεστή μαρμελάδα σύκο σε αποστειρωμένα καυτά βάζα. Τα γεμίζουμε μέχρι επάνω. Καλύπτουμε με τα αποστειρωμένα καπάκια τους, σφραγίζουμε και τα αναποδογυρίζουμε στον πάγκο της κουζίνας. Όταν κρυώσουν τα φυλάμε σε ντουλάπι. Αν θέλουμε, μπορούμε να αρωματίσουμε τη μαρμελάδα με γαρίφαλο, κανέλα ή αρμπαρόριζα. Tips Πότε προσθέτουμε: Γαρίφαλο, κανέλα, αρμπαρόριζα Δεν τα βάζoυμε όλα μαζί – διαλέγουμε ένα από τα παραπάνω ή έναν συνδυασμό που μας αρέσει (π.χ. κανέλα + αρμπαρόριζα). Τα προσθέτουμε όταν βράζουμε τη μαρμελάδα και μόλις δέσει η μαρμελάδα τα αφαιρούμε. (Δεν τα αφήνεις μέσα γιατί θα πικρίσουν με τον καιρό.) Η μαρμελάδα που έρχεται σε επαφή με τον αέρα, αφού δηλαδή ανοιχτεί, φυλάσσεται στο ψυγείο. Αν χρησιμοποιήσουμε βανίλια ή δαμάσκηνο, η μαρμελάδα παίρνει κόκκινη απόχρωση. Αν βάλουμε μήλο βγαίνει ξανθή. TAGS ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ & ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ ΣΥΚΟ BRUNCH LOW BUDGET ΠΡΩΙΝΟ
