Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΡΟΛΟ 12 φύλλα κρούστας 200 gr φρέσκο βούτυρο 500 gr καρύδια 100 gr ζάχαρη 50 gr φρυγανιά 2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ 600 gr ζάχαρη 500 gr νερό 1/2 λεμόνι TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΑΨΙΟΥ ΦΥΛΛΑ ΖΥΜΗΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΡΟΛΟ 12 φύλλα κρούστας 200 gr φρέσκο βούτυρο 500 gr καρύδια 100 gr ζάχαρη 50 gr φρυγανιά 2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ 600 gr ζάχαρη 500 gr νερό 1/2 λεμόνι Εκτέλεση ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Στο μπλέντερ βάζουμε τους ξηρούς καρπούς με την ζάχαρη και τα αλέθουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την φρυγανιά, την κανέλα, το γαρίφαλο και τα ανακατεύουμε. ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ Λιώνουμε το βούτυρο με προσοχή να μην κάψει. Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο. Ραντίζουμε ένα ένα με πινέλο λίγο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε με ακόμα ένα. Πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια 2 κουταλιές γέμιση. Καλύπτουμε με ακόμα ένα και ραντίζουμε με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη γέμιση. Επαναλαμβάνουμε ακόμα μια στρώση φύλλο, βούτυρο, γέμιση. Τυλίγουμε με προσοχή κατά μήκος της μεγάλης πλευράς σε ρολό. Το ακουμπάμε με την ένωση προς τα κάτω. Όμοια φτιάχνουμε και τα άλλα δυο ρολά. Ιδανικά τα βάζουμε στο ψυγείο για 15’ να παγώσει το βούτυρο. Κόβουμε τα ρολά σε χοντρές φέτες με πάχος 4-5 εκατ. Τα βάζουμε σε δυο μεγάλα ρηχά ταψιά και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 140-150ºC στον αέρα για περίπου 45’ να ροδίσουν Στην μέση του ψησίματος ανεβοκατεβάζουμε τα ταψιά για ομοιόμορφο ψήσιμο Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό με το ζεστό υγρό ρίχνοντας το λίγο λίγο. Αφήνουμε να σταθεί για 5’ και αναποδογυρίζουμε για να ρουφήξουν κι από την άλλη. Σερβίρεται ιδανικά μετά από μερικές ώρες ή την επόμενη ημέρα. ΜΑΓΕΙΡΕΨΕ ΚΑΙ Μυστικά για τον καλύτερο παραδοσιακό μπακλαβά TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΑΨΙΟΥ ΦΥΛΛΑ ΖΥΜΗΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ
