Υλικά 1 συσκ. λεπτά φύλλα Βηρυτού 250 gr φρέσκο βούτυρο 300 gr καρυδόψιχα 300 gr αμύγδαλα καβουρντισμένα 50 gr ζάχαρη 50 gr φρυγανιά τριμμένη 2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 400 gr ζάχαρη 400 gr νερό 1 ξυλαράκι κανέλας 1/2 λεμόνι, χυμό και φλούδα TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΑΨΙΟΥ ΦΥΛΛΟ ΒΗΡΥΤΟΥ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ Υλικά 1 συσκ. λεπτά φύλλα Βηρυτού 250 gr φρέσκο βούτυρο 300 gr καρυδόψιχα 300 gr αμύγδαλα καβουρντισμένα 50 gr ζάχαρη 50 gr φρυγανιά τριμμένη 2 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 400 gr ζάχαρη 400 gr νερό 1 ξυλαράκι κανέλας 1/2 λεμόνι, χυμό και φλούδα Εκτέλεση Αλέθουμε στο μπλέντερ τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη φρυγανιά, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε. Λιώνουμε το βούτυρο προσέχοντας να μην καεί και πάρει χρώμα. Ανοίγουμε ένα φύλλο στον πάγκο και αλείφουμε όλη την επιφάνειά του με λίγο βούτυρο. Καλύπτουμε με ένα ακόμα φύλλο. Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με 2 κ.σ. από το μείγμα της γέμισης. Καλύπτουμε με τρίτο φύλλο, ραντίζουμε με λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη γέμιση. Επαναλαμβάνουμε ακόμα δύο φορές τη διαδικασία των στρώσεων, δηλαδή, φύλλο – βούτυρο – γέμιση. Πιάνοντας τις άκρες της μικρής πλευράς και ξεκινώντας από τη μέση, τυλίγουμε προσεκτικά, κατά μήκος της μεγάλης πλευράς, σε χαλαρό ρολό. Το ακουμπάμε με την ένωση προς τα κάτω. Ραντίζουμε ένα φύλλο με βούτυρο και προσεκτικά τυλίγουμε το ρολό. Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και το δεύτερο ρολό. Μεταφέρουμε τα ρολά στο ψυγείο για 15 λεπτά για να παγώσει το βούτυρο και να κόβονται εύκολα χωρίς να χαλάσει το σχήμα τους. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε χοντρές φέτες πάχους 2-3 εκ. Αραδιάζουμε τις φέτες σε δύο βουτυρωμένα ρηχά ταψιά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και κοντά τη μία στην άλλη. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 140°C, στον αέρα, για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά ο μπακλαβάς. Στα μισά του χρόνου, αλλάζουμε θέση στα ταψιά για ομοιόμορφο ψήσιμο. Γέρνουμε με προσοχή τα ταψιά και στραγγίζουμε το περιττό βούτυρο. ΣΙΡΟΠΙ Παράλληλα, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού και αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός χωρίς να ανακατεύουμε. Στο τέλος, προσθέτουμε το χυμό. Ρίχνουμε, λίγο λίγο, το ζεστό σιρόπι πάνω στο ζεστό γλυκό. Αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τα ρολά για να ρουφήξουν σιρόπι και από την άλλη πλευρά. Σερβίρουμε τον μπακλαβά μετά από λίγες ώρες ή, ιδανικά, την επόμενη ημέρα. TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΑΨΙΟΥ ΦΥΛΛΟ ΒΗΡΥΤΟΥ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ
