Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 320 gr αλεύρι γ.ο.χ. 70 gr κακάο 200 gr ζάχαρη 100 gr ηλιέλαιο 200 gr νερό 200 gr γάλα 1 κ.γ. σόδα 1 κ.σ. ξύδι λευκό 1 πρέζα αλάτι 150 gr γάλα για να βρέξουμε το παντεσπάνι ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 500 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (κρύα) 2 κ.γ. άχνη ζάχαρη 1 κ.γ. υγρή βανίλια ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 250 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 200 gr ψιλοκομμένη κουβερτούρα 54% κακάο 300 gr κεράσια γλασέ και σαντιγί για γαρνίρισμα Σταγόνες σοκολάτας, προαιρετικά Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΓΛΥΚΑ ΑΛΕΥΡΙ EDITOR'S CHOICE ΠΑΣΤΕΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ 320 gr αλεύρι γ.ο.χ. 70 gr κακάο 200 gr ζάχαρη 100 gr ηλιέλαιο 200 gr νερό 200 gr γάλα 1 κ.γ. σόδα 1 κ.σ. ξύδι λευκό 1 πρέζα αλάτι 150 gr γάλα για να βρέξουμε το παντεσπάνι ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 500 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (κρύα) 2 κ.γ. άχνη ζάχαρη 1 κ.γ. υγρή βανίλια ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 250 gr κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 200 gr ψιλοκομμένη κουβερτούρα 54% κακάο 300 gr κεράσια γλασέ και σαντιγί για γαρνίρισμα Σταγόνες σοκολάτας, προαιρετικά Video Εκτέλεση ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ Λαδώνουμε ένα ταψί με διαστάσεις 32×25 εκατ. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα καλά και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνουμε στο κέντρο του μπολ το ηλιέλαιο, το γάλα και το νερό και ανακατεύουμε κυκλικά μέχρι να έχουμε ένα μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το ξίδι και ρίχνουμε ένα ανακάτεμα. Απλώνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C βαθμούς στις αντιστάσεις για 20-22 λεπτά στην τελευταία σχάρα. Ελέγχουμε εάν είναι ψημένο μπήγοντας την λάμα του μαχαιριού στο κέντρο του κέικ. Εάν βγει στεγνό τότε είναι έτοιμο το παντεσπάνι. Το αφήνουμε να κρυώσει για να φτιάξουμε ύστερα την πάστα ταψιού. Μόλις κρυώσει καλά κάνουμε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι και περιχύνουμε με το γάλα έτσι ώστε να πάει παντού. ΚΡΕΜΑ Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη και την βανίλια έως ότου κάνει κορυφές και γίνει μια ωραία λευκή παχιά σαντιγί. Ψιλοκόβουμε 150 από τα 300 γρ. κεράσια γλασέ. Τα προσθέτουμε στην σαντιγί και κάνουμε ένα απαλό ανακάτεμα. Απλώνουμε τη κρέμα πάνω από το κρύο παντεσπάνι. Στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια. ΓΛΑΣΟ Βάζουμε σε ένα μπολ την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει βράση και την περιχύνουμε πάνω από την σοκολάτα. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί καλά και να γυαλίσει και περιχύνουμε πάνω από την πάστα ταψιού. Στρώνουμε το γλάσο σε όλη την επιφάνεια. Μόλις κρυώσει η πάστα ταψιού τη διακοσμούμε με σαντιγί, κεράσια γλασέ ή ότι άλλο επιθυμούμε. Tips Αν δεν θέλετε να βρέξετε το παντεσπάνι με γάλα, τότε μπορείτε να το σιροπιάσετε φτιάχνοντας ένα αρωματικό σιρόπι της επιλογής σας. Αφού φτιάξετε το παντεσπάνι και κρυώσει εντελώς, μπορείτε να το τυλίξετε καλά με μεμβράνη και να το φυλάξετε στο ψυγείο για 3-4 μέρες ή στην κατάψυξη για 1,5 μήνα. Να θυμάστε ότι για να στήσετε την πάστα ψυγείου το παντεσπάνι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. TAGS ΓΛΥΚΑ ΑΛΕΥΡΙ EDITOR'S CHOICE ΠΑΣΤΕΣ
