Υλικά 16-18 φύλλα λαζάνια 3 χρωματιστές πιπεριές (όχι πράσινες) 2 μελιτζάνες 2 κολοκυθάκια 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1½ φλ. κασέρι τριμμένο ή γραβιέρα 1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο Αλάτι ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 4 κ.σ. βούτυρο 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 4 κ.σ. αλεύρι 1 lt φρέσκο γάλα χλιαρό 1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 κρόκους αυγών Λίγο Αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 1 kg ντομάτες τριμμένες ή ψιλοκομμένες 1 σκελ. σκόρδο 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΛΑΖΑΝΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ VEGETARIAN ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 16-18 φύλλα λαζάνια 3 χρωματιστές πιπεριές (όχι πράσινες) 2 μελιτζάνες 2 κολοκυθάκια 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1½ φλ. κασέρι τριμμένο ή γραβιέρα 1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο Αλάτι ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 4 κ.σ. βούτυρο 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 4 κ.σ. αλεύρι 1 lt φρέσκο γάλα χλιαρό 1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 2 κρόκους αυγών Λίγο Αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 1 kg ντομάτες τριμμένες ή ψιλοκομμένες 1 σκελ. σκόρδο 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση ΛΑΧΑΝΙΚΑ Κόβουμε σε μικρά καρέ τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις πιπεριές και τα βάζουμε σε ρηχό μεγάλο ταψί. Τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στους 200°C, στον αέρα, για 15 λεπτά. Εναλλακτικά, τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά σε καυτό τηγάνι. Στο μεταξύ, ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση. ΚΡΕΜΑ Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το πράσο και σοτάρουμε για 3 λεπτά να μαλακώσει. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι ανακατεύοντας ώστε να ψηθεί για 1-2 λεπτά. Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία και ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας. Επαναφέρουμε την κρέμα, στην εστία, σε χαμηλή φωτιά, πασπαλίζουμε με αλάτι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά να δέσει. Προσθέτουμε το μισό τυρί και κρατάμε το υπόλοιπο για την επιφάνεια του φαγητού. Τέλος ενσωματώνουμε τους κρόκους ανακατεύοντας. ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ Απλώνουμε σε όλη τη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας. Κάνουμε από πάνω μία στρώση λαζάνια. Απλώνουμε μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας. Στρώνουμε το 1/4 των λαχανικών και λίγη κρέμα ραντίζοντας τα υλικά. Αναμειγνύουμε το κασέρι με το κεφαλοτύρι και πασπαλίζουμε το 1/4 του μείγματος πάνω στα λαχανικά. Κάνουμε άλλη μία στρώση λαζάνια. Καλύπτουμε με μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας, συνεχίζουμε με μία στρώση λαχανικών και προσθέτουμε λίγα τριμμένα τυριά και λίγη κρέμα. Επαναλαμβάνουμε άλλες δύο φορές τις στρώσεις λαζάνια – σάλτσα – λαχανικά – τυριά. Καλύπτουμε τα υλικά με την υπόλοιπη κρέμα την οποία απλώνουμε σε παχιά στρώση. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τριμμένο κεφαλοτύρι που κρατήσαμε. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τα λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε το ταψί και το αφήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού και να κάνει ωραία κρούστα. Το αφήνουμε να σταθεί για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Tips Ιδανικά, ψήνουμε το φαγητό στις αντιστάσεις του φούρνου ώστε να προλάβουν να γίνουν και τα ζυμαρικά. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΛΑΖΑΝΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ VEGETARIAN ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
