Υλικά 1 κολοκύθα κίτρινη 2-2½ κιλά 2 κ.σ. βούτυρο 1/2 κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ γάλα λίγο αλάτι λίγο μοσχοκάρυδο Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΠΟΥΡΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑ LOW BUDGET ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ VEGETARIAN ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Υλικά 1 κολοκύθα κίτρινη 2-2½ κιλά 2 κ.σ. βούτυρο 1/2 κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ γάλα λίγο αλάτι λίγο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και, με κουτάλι ή με τα χέρια, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες. Την κόβουμε σε μεγάλες φέτες και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Προσθέτουμε στο ταψί περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα και να τρυπιέται εύκολα με πιρούνι. Αφήνουμε την κολοκύθα να κρυώσει λίγο, ώστε να μπορούμε να την πιάσουμε. Με κουτάλι αφαιρούμε τη μαλακή σάρκα από τη φλούδα και τη βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι. Πολτοποιούμε την κολοκύθα μέχρι να γίνει λείος πουρές. Όσο είναι ακόμη ζεστός, προσθέτουμε λίγο βούτυρο, λίγη κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Για πιο πλούσια υφή, μπορούμε να προσθέσουμε 1–2 βραστές πατάτες, πολτοποιημένες. Tips Αφού ψήσουμε και αλέσουμε την κολοκύθα, ο πολτός που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πλήθος γλυκών και αλμυρών παρασκευών. Διατηρείται στο ψυγείο για 2–3 ημέρες ή στην κατάψυξη, καλά κλεισμένος σε σακουλάκια τροφίμων, για έως και 1 χρόνο. Με αυτόν τον πολτό μπορούμε να φτιάξουμε πουρέ για να συνοδεύσουμε κρέας ή πουλερικό, γέμιση για τάρτες, μπισκότα, ψωμάκια, ζύμες και πολλά άλλα. Στον πολτό κολοκύθας ταιριάζουν εξαιρετικά μπαχαρικά όπως το κύμινο, η πάπρικα, το θυμάρι και ο αστεροειδής γλυκάνισος — ιδιαίτερα σε αλμυρές συνταγές. Για γλυκές παρασκευές, του ταιριάζουν ιδανικά η κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο. Μην πετάξετε τους σπόρους! Μπορείτε να τους πλύνετε, να τους στεγνώσετε και να τους ψήσετε στον φούρνο με λίγο αλάτι — για ένα τραγανό και υγιεινό σνακ. TAGS ΠΟΥΡΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑ LOW BUDGET ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ VEGETARIAN ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
