Αυτό ο πουρές κολοκύθας είναι η τέλεια γαρνιτούρα για τα γιορτινά σας τραπέζια. Χρώμα, άρωμα και γεύση, όλα σε αυτό το...

Αυτό ο πουρές κολοκύθας είναι η τέλεια γαρνιτούρα για τα γιορτινά σας τραπέζια. Χρώμα, άρωμα και γεύση, όλα σε αυτό το φαγητό.

  • προετοιμασία 5 λεπτά
  • μαγείρεμα 50 λεπτά
127

Για τον πουρέ κολοκύθας

  • 1 κολοκύθα κίτρινη 2-2½ κιλά
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1/2 κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ γάλα
  • λίγο αλάτι
  • λίγο μοσχοκάρυδο
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Για το πουρέ κολοκύθας

    Προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 180°C στον αέρα.

    Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση.

    Με κουτάλι ή με τα χέρια αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες.

    Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλες φέτες και τις βάζουμε μέσα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

    Προσθέτουμε στο ταψί λίγο νερό, περίπου μισό φλιτζάνι, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά.

    Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμη η κολοκύθα όταν μαλακώσει η σάρκα της και τρυπιέται με το πιρούνι.

    Την αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να μπορούμε να την πιάσουμε.

    Με ένα κουτάλι, τραβάμε και ξεκολλάμε την μαλακή ψημένη σάρκα κίτρινης κολοκύθας από τη φλούδα.

    Την βάζουμε στο μπλέντερ και την αλέθουμε. 

    Όσο ακόμα είναι ζεστή, προσθέτουμε λίγο βούτυρο, λίγη κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ γάλα, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και λίγο μοσχοκάρυδο.

    Για να κάνουμε πιο πλούσια την υφή του πουρέ κολοκύθας, προσθέτουμε 1 με 2 πολτοποιημένες βραστές πατάτες.

    Μυστικά

    Αφού ψήσουμε και αλέσουμε την κολοκύθα, τον πολτό που δημιουργείται μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε σε πολλές αλμυρές ή γλυκιές παρασκευές. Τον συντηρούμε για 2 με 3 ημέρες στο ψυγείο ή για 1 χρόνο στην κατάψυξη κλεισμένο καλά σε σακουλάκια τροφίμων.

    Με τον πολτό αυτό μπορούμε να φτιάξουμε πουρέ σαν τον παραπάνω που θα συνοδεύσει κρέας ή πουλερικό, γέμιση για τάρτες, μπισκότα ή ζύμες κλπ.

    Στον πολτό κολοκύθας ταιριάζει τέλεια το κύμινο, η πάπρικα, το θυμάρι, ο αστεροειδής γλυκάνισος.

    Ιδιαίτερα όταν τον χρησιμοποιούμε για κάποια γλυκιά παρασκευή, ταιριάζει τέλεια η κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο.

    Τους σπόρους της κίτρινης κολοκύθας, μπορούμε να τους στεγνώσουμε και να τους ψήσουμε με αλάτι στο φούρνο και να τους απολαύσουμε σαν snack.

    Απολαύστε τον πουρέ κίτρινης κολοκύθας με τα κρεατικά, σας σε συνταγές όπως η παρακάτω:

    γιορτινό μοσχάρι νουά με δαμάσκηνα
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται