Τα σκαλοπίνια με ψαρονέφρι γίνονται σε λιγότερο από 10’. Είναι ζουμερό ψαρονέφρι κομμένο σε λεπτές φέτες με λιωμένο τυρί, ντομάτα και βασιλικό. Φτιάξε το...

Τα σκαλοπίνια με ψαρονέφρι γίνονται σε λιγότερο από 10’. Είναι ζουμερό ψαρονέφρι κομμένο σε λεπτές φέτες με λιωμένο τυρί, ντομάτα και βασιλικό. Φτιάξε το οπωσδήποτε! Η συνταγή είναι του φίλου και chef Άρη Τσανακλίδη από το εστιατόριο Kouzina.

  • προετοιμασία 5 λεπτά
  • μαγείρεμα 10 λεπτά
Βαθμολογήστε

Για το ψαρονέφρι σοτέ

  • 1 μεγάλο ψαρονέφρι
  • 15 γρ. αλεύρι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 1 μέτρια ντομάτα
  • 5 φύλλα βασιλικού
  • 100 γρ. μοτσαρέλα
  • 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Το ψαρονέφρι είναι ίσως το πιο άπαχο και μαλακό κομμάτι του χοιρινού, δεν έχει κόκαλα και η γεύση του είναι συγκλονιστική.

    Για το ψαρονέφρι σοτέ

    Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες.

    Βάζουμε ένα αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο εργασίας.

    Βάζουμε επάνω στη σειρά τις φέτες ψαρονέφρι.

    Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί και χτυπάμε με σφυρί να πλατύνουν οι φέτες ψαρονέφρι.

    Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για το ψαρονέφρι σοτέ.

    Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι το ψαρονέφρι και αλευρώνουμε ολόγυρα τα σκαλοπίνια.

    Για τα σκαλοπίνια

    Ζεσταίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

    Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει.

    Προσθέτουμε το ψαρονέφρι και σοτάρουμε για 2´-3’ κάθε πλευρά.

    Πάνω σε κομμάτι σκαλοπίνια βάζουμε μια λεπτή φέτα ντομάτας και πασπαλίζουμε με λίγη μοτσαρέλα.

    Προσθέτουμε το βαλσαμικό και το βούτυρο και σβήνουμε την εστία.

    Γαρνίρουμε τα σκαλοπίνια με φύλλα βασιλικού.

    Σερβίρουμε ζεστά τα σκαλοπίνια με πουρέ πατάτας και σαλάτα.

    Ευχαριστούμε τον φίλο chef Άρη Τσανακλίδη από το εστιατόριο Kouzina για αυτή την υπέροχη συνταγή.
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση

    Προτεινόμενος εξοπλισμός

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται