Σολομός με πικάντικες φακές και φασολάκια, ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε και να απολαύσετε!

Σολομός με πικάντικες φακές και φασολάκια, ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε και να απολαύσετε!

  • προετοιμασία 10 λεπτά
  • μαγείρεμα 30 λεπτά
10

Για το σολομό και τις φακές

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 καρότα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κλων. σέλερι
  • 1 σκελ. σκόρδο
  • 1 καυτερή πιπέρια
  • 1 κ.γ. κόλιανδρο
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. πάστα κάρυ
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2½ φλ. φακές
  • 250 γρ. φρέσκα φασολάκια
  • 1 φλ. αποφλοιωμένα ντοματίνια
  • Μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 φιλέτα φρέσκο σολομό

Για τη σάλτσα

  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
  • Λίγες σταγόνες κόκκινο ξύδι
  • Λίγο αλάτι
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
  • 560 Θερμίδες
    (kcal)
  • 40% Λιπαρά
  • 35% Υδατ/κες
  • 25% Πρωτεΐνες
* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Σιγοβράζουμε τις φακές να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν

Ψήνουμε το σολομό 6΄- 7΄

 

Για τον σολομό με φακές

Ζεσταίνουμε πρώτα σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδι, καρότο, σέλερι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.

Ανακατεύουμε τακτικά να μαλακώσουν για 3 με 4 λεπτά.

Προσθέτουμε το κόλιανδρο, το κύμινο και την πάστα κάρυ και ψήνουμε για 1 με 2 λεπτά να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματα τους.

Προσθέτουμε τις φακές και 4 φλ. νερό.

Αφήνουμε να πάρει βράση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι φακές αλλά να μην λιώσουν.

Προσθέτουμε τότε αλάτι, πιπέρι, τα φασολάκια, τα ντοματίνια ολόκληρα και λίγο ώμο ελαιόλαδο και βράζουμε δυνατά για 5 με 7 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθούν και να κρυώσουν για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, αλείφουμε τα φιλέτα σολομού με σταγόνες ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στη σχάρα μέχρι ο σολομός να λιώνει με πιρούνι σε φλούδες-κομμάτια. Περίπου για 6 με 7 λεπτά συνολικά.

Για την βινεγκρέτ

Χτυπάμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το λεμόνι με λίγο αλάτι.

Για το σερβίρισμα

Ισομοιράζουμε τις φακές σε πιάτα, βάζουμε λίγες φλούδες – κομματάκια σολομού, περιχύνουμε με την βινεγκρέτ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

φακές στο τηγάνι
Διαφήμιση

Εσένα ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή με σολομό;

Οδηγός Μαγειρικής

Διαφήμιση

Συμβουλή του Ειδικού

Έχετε μάθει να συνδυάζετε το σολομό σας με πατάτα, ρύζι ή κινόα; Λοιπόν αυτός ο συνδυασμός, με φακές και φασολάκια, απογειώνει το πιάτο όχι μόνο γευστικά αλλά και θρεπτικά. Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας από το σολομό και τις φακές, ω-3 λιπαρά οξέα, ασβέστιο, σίδηρο κι αλλά πολύτιμα βιοδραστικά συστατικά, κυρίως από τα μπαχαρικά, αλλά και φυτικές ίνες και προβιοτικά, συνθέτουν την υψηλή θρεπτική αξία του συγκεκριμένου πιάτου. Μην το χάσετε, αποτελεί ένα ολοκληρωμένο γεύμα.

Dr. Τάσος Παπαλαζάρου

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Διαφήμιση
Κάτι μαγειρεύεται