Σουφλέ με ψωμί

Ψιλοκόβουμε το ψωμί του τοστ σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, σε μέγεθος μπουκιάς.

Τα αφήνουμε στον πάγκο, μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά και να στεγνώσουν ελαφρά.

Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το κασέρι τριμμένο, τη μισή γραβιέρα και μία δύο πρέζες μοσχοκάρυδο.

Τρίβουμε πιπέρι.

Θα χρησιμοποιήσουμε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος, διάστασης 30χ20 εκατοστά.

Αδειάζουμε τα υλικά στο πυρίμαχο σκεύος και τα στρώνουμε ώστε να είναι ομοιόμορφη η επιφάνειά τους.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά.

Τα χτυπάμε με μίξερ χειρός ή σύρμα για 1-2 λεπτά, ώστε να αφρατέψουν και προσθέτουμε την κρέμα, το γάλα και λίγο αλάτι.

Ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε τα υλικά στο ταψί με το μείγμα αυγών-γάλατος.

Μπορούμε να τα αφήσουμε για 15 λεπτά στον πάγκο και μετά να τα ψήσουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη τριμμένη γραβιέρα στην επιφάνεια.

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί το μείγμα.

Γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι.

Αφήνουμε για 10 λεπτά στον πάγκο.

Σερβίρουμε (βγάζουμε κουταλιές, δεν κόβεται) με πράσινη σαλάτα.