Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ - ΣΤΕΡΕΑ ΥΛΙΚΑ 1 φλ. κακάο 1¾ φλ. αλεύρι γ.ο.χ. 1¾ φλ. ζάχαρη 1¾ κ.γ. baking powder 1¾ κ.γ. σόδα μαγειρικής 2 βανίλιες 1/2 κ.γ. αλάτι 1¾ τρούφα σοκολάτας ΥΓΡΑ ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλα αυγά σε θερμ. δωμ. 3/4 φλ. γάλα φρέσκο σε θερμ. δωμ. 3/4 φλ. ηλιέλαιο 3/4 φλ. βραστό νερό ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 5 φλ. άχνη ζάχαρη 1½ φλ. μαλακό βούτυρο 1 φλ. νουτέλα ή μερέντα 300 gr σοκολάτα 60% κακάο, λιωμένη και κρύα 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό ή τυρί κρέμα σε θερμ. δωμ. Λίγες σταγόνες υγρή βανίλια 1 πρέζα αλάτι TAGS ΤΟΥΡΤΕΣ & ΚΟΡΜΟΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ - ΣΤΕΡΕΑ ΥΛΙΚΑ 1 φλ. κακάο 1¾ φλ. αλεύρι γ.ο.χ. 1¾ φλ. ζάχαρη 1¾ κ.γ. baking powder 1¾ κ.γ. σόδα μαγειρικής 2 βανίλιες 1/2 κ.γ. αλάτι 1¾ τρούφα σοκολάτας ΥΓΡΑ ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλα αυγά σε θερμ. δωμ. 3/4 φλ. γάλα φρέσκο σε θερμ. δωμ. 3/4 φλ. ηλιέλαιο 3/4 φλ. βραστό νερό ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 5 φλ. άχνη ζάχαρη 1½ φλ. μαλακό βούτυρο 1 φλ. νουτέλα ή μερέντα 300 gr σοκολάτα 60% κακάο, λιωμένη και κρύα 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό ή τυρί κρέμα σε θερμ. δωμ. Λίγες σταγόνες υγρή βανίλια 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165ºC στον αέρα. Βουτυρώνουμε και ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος 3 ταψάκια με διάμετρο 22 εκατοστών. Κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με κουτάλι για να αναμειχθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε ένα ένα τα υγρά υλικά με την εξής σειρά: αυγά, γάλα, ηλιέλαιο, ενώ χτυπάμε το μείγμα με μίξερ χειρός στη μεσαία ταχύτητα για 2 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε με το μίξερ ή με σύρμα για μερικά δευτερόλεπτα, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα τρούφα σοκολάτας και κρατάμε την υπόλοιπη για το γαρνίρισμα της τούρτας. Ισομοιράζουμε στα ταψάκια και ψήνουμε για 25 λεπτά, χωρίς να ανοιγοκλείνουμε το φούρνο. Στα πρώτα 10 λεπτά θα δείτε ότι θα πάρει δυο φορές τον όγκο του. Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν φουσκώσει καλά και ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού. Πάντα ελέγχουμε αν ψήθηκε σωστά, μπήγοντας τη λάμα ενός μαχαιριού ή τρυπώντας με μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Ό,τι κι αν χρησιμοποιήσουμε πρέπει να βγαίνει στεγνό από ζύμη. Αφήνουμε τα παντεσπάνια να σταθούν στις φόρμες για 10 λεπτά κι έπειτα τα αναποδογυρίζουμε σε μία σχάρα, ώστε να κρυώσουν τελείως. ΓΕΜΙΣΗ Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ ή με μίξερ χειρός τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο μέχρι να κρεμώσουν. Προσθέτουμε την κρύα λιωμένη σοκολάτα, τη νουτέλα ή τη μερέντα, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Τέλος, προσθέτουμε το γιαούρτι ή το τυρί κρέμα κι έπειτα ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, μέχρι να γίνει λεία η υφή της επικάλυψης. ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ Βάζουμε λίγη κρέμα στο κέντρο τουρτιέρας. Τοποθετούμε εναλλάξ παντεσπάνι, κρέμα και τέλος, αλείφουμε ολόγυρα με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε ολόγυρα με τρούφα σοκολάτας. Παγώνουμε στο ψυγείο για λίγο και σερβίρουμε. Διατηρείται στο ψυγείο. TAGS ΤΟΥΡΤΕΣ & ΚΟΡΜΟΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
