Η τερίνα χοιρινού είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που θα ενθουσιάσει τους πάντες. Φτιάξτε αυτή τη συνταγή στα γιορτινά σας τραπέζια κι όχι...

Η τερίνα χοιρινού είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που θα ενθουσιάσει τους πάντες. Φτιάξτε αυτή τη συνταγή στα γιορτινά σας τραπέζια κι όχι μόνο!

  • προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 1 ώρα
Βαθμολογήστε

Για τη χωριάτικη τερίνα με μαυροδάφνη Πατρών

  • 1½ κ. χοιρινό κρέας (ανάμεικτα σπάλα και λαιμός)
  • 400 γρ. συκωτάκια πουλιών
  • 1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένη
  • 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 κλων. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο δαφνόφυλλο ψιλοκομμένο
  • 2 φέτ. μπαγιάτικο ψωμί σε τρίμματα (ψίχουλα)
  • 1/2 φλ. μαυροδάφνη Πατρών
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 1 κ.σ. πιπέρι

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Για την τερίνα χοιρινού,

    Διαλέγουμε σπάλα και λαιμό. Τα ψιλοκόβουμε εμείς με το μαχαίρι ή ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να τα ψιλοκόψει (όχι στη μηχανή του κιμά) με το χέρι πολύ ψιλά.

    Καθαρίζουμε με κοφτερό μαχαίρι τα συκωτάκια πουλιών από τους τένοντες και τις μεμβράνες.

    Τα αλέθουμε στο μπλέντερ σε πουρέ.

    Βάζουμε το κρέας σε μια λεκάνη.

    Προσθέτουμε τον πουρέ από τα συκωτάκια, το σκόρδο, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το δαφνόφυλλο και το θυμάρι ψιλοκομμένα, το ψωμί, το αλάτι και το πιπέρι.

    Ζυμώνοντας το μείγμα λίγο λίγο, ρίχνουμε τη μαυροδάφνη και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε καλά.

    Θα χρησιμοποιήσουμε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος 25 εκατοστών. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το πατάμε καλά με το χέρι, να ισιώσει η επιφάνεια.

    Θα το ψήσουμε σε μπεν-μαρί φούρνου, οπότε βάζουμε το σκεύος με την τερίνα μέσα σε ένα ταψί.

    Συμπληρώνουμε μέσα στο ταψί βραστό νερό ώστε να καλυφθούν τα 3/4 του σκεύος της τερίνας και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C, στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα.

    Επειδή το κρέας που χρησιμοποιούμε έχει αρκετό λίπος, η τερίνα στο ψήσιμο θα μαζέψει αρκετά.

    Όπως θα είναι ζεστή, θα τη βγάλουμε σε σχάρα κι αφού πετάξουμε το λίπος θα την αφήσουμε να στραγγίσει.

    Τη σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου κόβοντάς τη σε τρίγωνα κομμάτια, πάντα με φρυγανισμένο ψωμί και πράσινη ανάμεικτη σαλάτα.

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×