Υλικά 2 kg μοσχάρι οσομπούκο, (6 κομμάτια) 2 κ.σ. αλεύρι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο 2 καρότα ψιλοκομμένα 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 φλ. ζωμός κρέατος 1 κλαδάκι θυμάρι 1 λεμόνι, ξύσμα 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΚΡΕΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΙΤΑΛΙΚΗ Υλικά 2 kg μοσχάρι οσομπούκο, (6 κομμάτια) 2 κ.σ. αλεύρι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο 2 καρότα ψιλοκομμένα 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 φλ. ζωμός κρέατος 1 κλαδάκι θυμάρι 1 λεμόνι, ξύσμα 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Εκτέλεση Πασπαλίζουμε το μοσχάρι με αλεύρι και τινάζουμε για να φύγει το περίσσιο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα και ροδίζουμε τα κομμάτια κρέατος λίγα-λίγα. Τα διατηρούμε σκεπασμένα σε πιατέλα. Στο ίδιο ελαιόλαδο σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλερι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και τα μυρωδικά, καθώς και το κρασί και τον ζωμό. Ξαναβάζουμε το κρέας μαζί με τα υγρά του στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να δημιουργηθεί μία στρώση. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφαιρούμε το κρέας από τη σάλτσα και το κρατάμε ζεστό. Βράζουμε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να γλασάρει και να πυκνώσει. Όταν εμφανιστούν χοντρές φουσκάλες, η σάλτσα είναι έτοιμη. Ανακατεύουμε σε μπολ το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο. Σερβίρουμε το οσομπούκο πάνω σε πουρέ πατάτας ή πολέντα, περιχύνουμε με τη γλασαρισμένη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το μίγμα μαϊντανού, ξύσματος λεμονιού και σκόρδου. TAGS ΚΡΕΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΙΤΑΛΙΚΗ
