Υλικά 375 ml κρέμα γάλακτος 3 κρόκοι 90 gr ζάχαρη 200 gr γιαούρτι 450 gr βύσσινα χωρίς κουκούτσι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Μίξερ με κάδο Μπεν Μαρί TAGS ΠΑΓΩΤΟ ΒΥΣΣΙΝΟ Υλικά 375 ml κρέμα γάλακτος 3 κρόκοι 90 gr ζάχαρη 200 gr γιαούρτι 450 gr βύσσινα χωρίς κουκούτσι Εκτέλεση Ζεσταίνουμε πρώτα την κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη για 6΄-7΄ με το μίξερ χειρός, μέχρι να αφρατέψουν καλά και να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Λίγο πριν πάρει βράση η κρέμα γάλακτος, την προσθέτουμε λίγη λίγη στους χτυπημένους κρόκους, συνεχίζοντας παράλληλα το χτύπημα με το μίξερ. Μεταφέρουμε το μπολ πάνω σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πυκνώσει ελαφρά και να καλύπτει τη ράχη της κουτάλας. Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, αποσύρουμε το μπολ από το μπεν μαρί και το τοποθετούμε πάνω σε ένα δεύτερο μπολ με παγάκια και κρύο νερό. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να κρυώσει καλά. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα κομμάτι λαδόκολλας και το ακουμπάμε πάνω στην επιφάνεια της κρέμας. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά. Στο μεταξύ, πολτοποιούμε τα βύσσινα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Όταν η κρέμα κρυώσει καλά, προσθέτουμε σταδιακά το γιαούρτι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Τέλος, προσθέτουμε τον πουρέ βύσσινο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και παγώνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της. ΧΩΡΙΣ ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΗ Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και, μόλις αρχίσει να παγώνει, το χτυπάμε με μίξερ ανά τακτά διαστήματα, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία αρκετές φορές, μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη και αφράτη υφή. TAGS ΠΑΓΩΤΟ ΒΥΣΣΙΝΟ
