Υλικά 800 gr πατάτες 150 gr ταραμά 1 μικρό κρεμμύδι 1 λεμόνι (χυμός) 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος 2 φλ. ελαφρύ φυτικό λάδι Λίγο νερό ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λίγο ελαιόλαδο Εξοπλισμός Κατσαρόλα Μίξερ με κάδο TAGS ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΠΑΤΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 800 gr πατάτες 150 gr ταραμά 1 μικρό κρεμμύδι 1 λεμόνι (χυμός) 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος 2 φλ. ελαφρύ φυτικό λάδι Λίγο νερό ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λίγο ελαιόλαδο Video Εκτέλεση Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες, με τη φλούδα τους. Ξεκινάμε πάντα το βράσιμο σε κρύο νερό, ώστε να μαλακώσουν ομοιόμορφα και να μη σκάσουν κατά τον βρασμό. Δεν τις ξεφλουδίζουμε πριν το βράσιμο για να μην τραβήξουν νερό. Βράζουμε τις πατάτες για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις ελέγχουμε τρυπώντας τες με ένα πιρούνι· αν τρυπιούνται εύκολα, είναι έτοιμες. Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Όταν μπορούμε να τις πιάσουμε, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία τους. Είναι σημαντικό να μην είναι καυτές όταν προστεθούν ο ταραμάς και το κρεμμύδι. Μεταφέρουμε τις πατάτες στον κάδο του μίξερ ή στο μπλέντερ και τις πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον χυμό λεμονιού και τον ταραμά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε σταδιακά το λάδι σε λεπτή ροή, μέχρι να δέσει το μείγμα και να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε για λίγο ακόμα, μέχρι η ταραμοσαλάτα να γίνει ανάλαφρη και αφράτη, σαν μους. Αδειάζουμε την ταραμοσαλάτα σε μπολ, δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε, αν χρειάζεται, το λεμόνι ή το λάδι σύμφωνα με την προτίμησή μας. Τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε απαλά. Tips Σε περίπτωση που το μίγμα είναι αραιό, τότε προσθέτετε ελάχιστη φρυγανιά και χτυπάτε για λίγο, προσθέτοντας μία με δύο κουταλιές ελαιόλαδο, όχι όμως παραπάνω γιατί θα κόψει το μίγμα για την ταραμοσαλάτα με πατάτες. Όμως για ταραμά με πατάτα, πρέπει να βράσεις τις πατάτες με την φλούδα και ποτέ κομμένες. Διαφορετικά ρουφούν νερό στη σάρκα τους και μετά το βράσιμο θα πρέπει να τις στεγνώσεις σε κατσαρόλα. Οι βρασμένες πατάτες δεν πρέπει να είναι καυτές. Για γίνει η ταραμοσαλάτα με πατάτα με υπέροχη υφή, πρέπει να λιώσετε καλά τις πατάτες ώστε να ομογενοποιηθεί σωστά το μίγμα. Αν δεν έχετε μίξερ πρέπει να περάσετε την πατάτα από μύλο λαχανικών. Οι πατάτες πρέπει να έχουν βράσει σωστά. Κι έτσι η γίνεται κρέμα από την πίεση στο γουδί. Μόνο να θυμάστε ότι το λάδι πρέπει να πέφτει με λεπτή ροή ενώ χτυπάμε την ταραμοσαλάτα με πατάτα. Σερβίρουμε την ταραμοσαλάτα με πατάτες, κρύα. TAGS ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΠΑΤΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
