Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 175 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 gr βούτυρο (κρύο κομμένο σε καρέ) 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη 2 πρέζες αλάτι 1 κρόκο 1 κ.σ. κρύο νερό ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙ 125 gr ζάχαρη 30 gr κορν φλάουρ 3 λεμόνια χυμό και ξύσμα 1 πορτοκάλι χυμό 1 λάιμ χυμό 80 gr βούτυρο σε κομματάκια 3 κρόκους 1 αυγό ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ 4 ασπράδια 1 πρέζα αλάτι 200 gr ζάχαρη 1 κ.σ. κορν φλάουρ TAGS ΓΛΥΚΑ ΛΕΜΟΝΙ BRUNCH ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΡΕΓΚΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 175 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 gr βούτυρο (κρύο κομμένο σε καρέ) 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη 2 πρέζες αλάτι 1 κρόκο 1 κ.σ. κρύο νερό ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙ 125 gr ζάχαρη 30 gr κορν φλάουρ 3 λεμόνια χυμό και ξύσμα 1 πορτοκάλι χυμό 1 λάιμ χυμό 80 gr βούτυρο σε κομματάκια 3 κρόκους 1 αυγό ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ 4 ασπράδια 1 πρέζα αλάτι 200 gr ζάχαρη 1 κ.σ. κορν φλάουρ Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στο κάδο του μίξερ. Με τους κοφτές σε διακεκομμένη λειτουργία αναμιγνύουμε. Μαζεύουμε τη ζύμη και την βγάζουμε στον πάγκο. Την ενώνουμε με τα χέρια και την απλώνουμε σε ταρτιέρα με διάμετρο 23 εκ. Τρυπάμε την επιφάνεια με πιρούνι. Την αφήνουμε στο ψυγείο για 30′. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC στον αέρα. Βάζουμε λαδόκολλα στην τάρτα και γεμίζουμε με βαρίδια, ρύζι, όσπρια κλπ. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για περίπου 20′-25′, αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα βαρίδια (αφού κρυώσουν τα αποθηκεύουμε για παρόμοια μελλοντική χρήση) συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15′. ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙ Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα και τον χυμό. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να πυκνώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει. Χτυπάμε σε μπολ τους κρόκους και το αυγό και τα ρίχνουμε στην κρέμα. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να πυκνώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Αδειάζουμε την κρέμα λεμόνι στην μισοψημένη τάρτα. ΜΑΡΕΓΚΑ Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Βροχηδόν ρίχνουμε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Χτυπάμε την μαρέγκα δυνατά να γυαλίσει για 1 λεπτό. Ακουμπάμε κουταλιές μαρέγκας στην τάρτα. Ψήνουμε για περίπου 20′ να ροδίσει ελαφρά η μαρέγκα. Αφήνουμε τη lemon pie να κρυώσει τελείως για περίπου 1,5 ώρα και σερβίρουμε. Καλύτερα να καταναλωθεί την ίδια μέρα. TAGS ΓΛΥΚΑ ΛΕΜΟΝΙ BRUNCH ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΡΕΓΚΑ
