Υλικά ΓΙΑ ΤΗΝ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΓΛΥΚΙΑ ΤΑΡΤΑ 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κ.γ. αλάτι 180 gr πολύ κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια (μέγεθος μπιζελιού) ΓΙΑ ΤΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ Άχνη ζάχαρη ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ Διάλυμα αυγού ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ Φιλέ αμυγδάλου ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ ΦΥΛΛΟΥ Λίγη κρυσταλλική ζάχαρη Εξοπλισμός Μίξερ με κάδο TAGS ΓΛΥΚΕΣ ΤΑΡΤΕΣ ΑΛΕΥΡΙ ΤΑΡΤΕΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΗΝ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΓΛΥΚΙΑ ΤΑΡΤΑ 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κ.γ. αλάτι 180 gr πολύ κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια (μέγεθος μπιζελιού) ΓΙΑ ΤΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ Άχνη ζάχαρη ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ Διάλυμα αυγού ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ Φιλέ αμυγδάλου ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ ΦΥΛΛΟΥ Λίγη κρυσταλλική ζάχαρη Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΗ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΖΥΜΗ Στους κόφτες του μίξερ ή σε μπολ με 2 μαχαίρια, κόβουμε το αλεύρι με το αλάτι και το κρύο βούτυρο. Ραντίζουμε με κρύο νερό να βραχεί η ζύμη και κουνάμε το μπολ για να βραχεί καλά. Στη συνέχεια, απλώνουμε μεμβράνη, αδειάζουμε την ζύμη και πατάμε να γίνει δίσκος πλακέ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και φυλάμε για 30 λεπτά στο ψυγείο ή έως και 4 εβδομάδες στην κατάψυξη. ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε λαμαρίνα. Πασπαλίζουμε άχνη πάνω στον πάγκο για να ακουμπήσουμε εκεί την ζύμη. Πασπαλίζουμε ξανά με άχνη. Με χοντρό πλάστη, ανοίγουμε το φύλλο σε πάχος 3 χιλιοστά και διάμετρο περίπου 25 εκ. Βάζουμε την ζύμη στην λαμαρίνα πάνω σε χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε κενό περιμετρικά στη ζύμη 5 εκ. Γεμίζουμε με υλικά της επιλογής μας, όπως στη χωριάτικη τάρτα με καλοκαιρινά φρούτα. TAGS ΓΛΥΚΕΣ ΤΑΡΤΕΣ ΑΛΕΥΡΙ ΤΑΡΤΕΣ
