Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΜΙΓΜΑ 400 gr αλεύρι μαλακό 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1½ κ.γ. σόδα μαγειρικής 2 πρέζες αλάτι 200 gr βούτυρο 400 gr καστανή ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά χωρισμένα (σε θερμ. δωμ.) 270 gr κουβερτούρα λιωμένη 450 gr γάλα 2 κ.γ. βανίλια υγρή 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ φρέσκο ινδική καρύδα για το τελείωμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 3 ασπράδια 500 gr ζάχαρη 120 gr κρύο νερό 1 κ.σ. μέλι 1 πρέζες αλάτι 2 κ.γ. υγρή βανίλια Εξοπλισμός Κόσκινο Μπεν Μαρί Φόρμα TAGS ΤΟΥΡΤΕΣ & ΚΟΡΜΟΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΜΙΓΜΑ 400 gr αλεύρι μαλακό 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1½ κ.γ. σόδα μαγειρικής 2 πρέζες αλάτι 200 gr βούτυρο 400 gr καστανή ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά χωρισμένα (σε θερμ. δωμ.) 270 gr κουβερτούρα λιωμένη 450 gr γάλα 2 κ.γ. βανίλια υγρή 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ φρέσκο ινδική καρύδα για το τελείωμα ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 3 ασπράδια 500 gr ζάχαρη 120 gr κρύο νερό 1 κ.σ. μέλι 1 πρέζες αλάτι 2 κ.γ. υγρή βανίλια Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε 2 φόρμες με διάμετρο 23 εκ. και στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση. ΜΙΓΜΑ Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε το βούτυρο με μίξερ να αφρατέψει και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε για 4΄-5΄να κρεμώσει. Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και τους προσθέτουμε στο βούτυρο. Προσθέτουμε τη βανίλια και το φρέσκο τζίντζερ. Χτυπάμε καλά με το μίξερ. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Εναλλάξ ρίχνουμε το γάλα με τα στερεά υλικά. Χτυπάμε τα ασπράδια με μία πρέζα αλάτι με το μίξερ, ώσπου να σχηματιστούν κορυφές που στέκονται. Τα προσθέτουμε στο μίγμα και αναδιπλώνουμε με σπάτουλα. ΨΗΣΙΜΟ Ισομοιράζουμε στις φόρμες και ψήνουμε για 35΄-40΄. Ελέγχουμε το ψήσιμο με οδοντογλυφίδα. Όταν βγαίνει στεγνή είναι έτοιμο. Αφήνουμε για 1 ώρα στις φόρμες να κρυώσουν καλά. Βγάζουμε σε σχάρα κι αφήνουμε να στεγνώσουν τελείως. Κόβουμε στη μέση κι έτσι έχουμε 4 φέτες. Κάνουμε 4 στρώσεις βάζοντας ενδιάμεσα στις φέτες γλάσο και πασπαλίζουμε με ινδική καρύδα. ΤΟ ΓΛΑΣΟ Σε μπεν μαρί, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τα ασπράδια, τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι και το αλάτι. Χτυπάμε το μείγμα με μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 7΄- 8΄, μέχρι να σχηματιστούν κορυφές που στέκονται. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1΄- 2΄. TAGS ΤΟΥΡΤΕΣ & ΚΟΡΜΟΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ
